Spaghetti au homard : recette élégante et savoureuse avec homard frais (ici proposé congelé Sagittario Zodiaco), tomates cerises et parfum de la mer. Facile et rapide, parfaite pour des occasions spéciales comme des déjeuners de fête ou des dîners romantiques.
Rincer le homard sous l'eau s'il a été dégelé et le couper en deux.
Dans une poêle, verser de l'huile, ajouter la gousse d'ail et les tiges de persil et faire revenir pendant quelques minutes.
Ajouter le homard dans la poêle, côté ouvert vers le bas, et faire revenir la chair pendant environ 10 minutes.
Faire une incision sur le dos et une sur le ventre du homard avec des ciseaux, ouvrir délicatement la carapace (en la mettant de côté avec les têtes et les pattes) et extraire la chair en essayant de la garder intacte, y compris les pinces. Éliminer les intestins (le fil noir) et les résidus de la tête.
Dans une casserole, préparer le fumet avec la carapace du homard, l'oignon haché et la carotte, et un filet d'huile; verser le vin et le brandy et laisser évaporer l'alcool, puis ajouter 3 verres d'eau et faire mijoter pour obtenir le fumet.
Reprendre la poêle où le homard a été cuit, ajouter les tomates datterini coupées en deux et cuire pendant 10 minutes.
Entre-temps, cuire les spaghetti dans de l'eau salée selon le temps indiqué.
Ajouter dans la poêle deux louches de fumet et le homard, laisser légèrement évaporer pour créer une petite sauce.
Réunir les spaghetti égouttés dans la poêle, sauter avec la sauce, ajouter le persil haché et le zeste de citron; ajuster avec du sel et servir immédiatement.
Poêle
Casserole pour fumet
Casserole pour cuire des pâtes
Ciseaux de cuisine
Au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique.
À servir avec un verre de Vermentino.
Italy
| Énergie (kcal) | 65,26 |
| Glucides (g) | 9,26 |
| dont sucres (g) | 2,03 |
| Lipides (g) | 0,4 |
| dont saturés (g) | 0,07 |
| Protéines (g) | 3,86 |
| Fibres (g) | 1,98 |
| Vente (g) | 0,04 |
