Orecchiette avec chou-fleur, olives, raisins secs et pignons de pin.. non, pas de pignons de pin. Je n'en avais pas et je n'ai pas pu aller en acheter.. mais vous pouvez les ajouter, si vous le souhaitez. Pour la note croquante, j'ai grillé la chapelure! Parfait pour cette période de l'année.. voyons ensemble ce qu'il faut pour le préparer!
J'ai blanchi le chou-fleur dans beaucoup d'eau salée. Dans une poêle, j'ai versé un filet d'huile. J'ai ajouté de l'ail haché, du piment sec et quelques olives taggiasche. J'ai ajouté les choux-fleurs une fois cuits.
J'ai cuit les orecchiette dans la même eau que le chou-fleur. Une fois al dente, je les ai plongées dans la poêle et j'ai fini de les mélanger en ajoutant un peu d'eau de cuisson à la fois.
Enfin, j'ai ajouté une poignée de raisins secs trempés et égouttés, une pincée de persil haché et j'ai éteint le feu. J'ai dressé le tout en terminant avec de la chapelure grillée à part, dans une petite poêle, et un peu plus de piment que j'aime!
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de deux jours. Réchauffé, ce sera encore meilleur!
Italia, Calabria
| Énergie (kcal) | 251,24 |
| Glucides (g) | 37,65 |
| dont sucres (g) | 36,71 |
| Lipides (g) | 10,67 |
| dont saturés (g) | 1,48 |
| Protéines (g) | 1,74 |
| Fibres (g) | 3,59 |
| Vente (g) | 0,53 |
