J'ai blanchi le chou-fleur dans une grande quantité d'eau salée. Dans une poêle, j'ai versé un filet d'huile. J'ai ajouté de l'ail haché, du piment sec et quelques olives taggiasches. J'ai ajouté le chou-fleur une fois cuit.
Orecchiette avec chou-fleur, olives, raisins secs et pignons... non, pas de pignons. Je n'en avais pas et je n'ai pas pu aller en acheter... mais vous pouvez les ajouter, si vous le souhaitez. Pour la touche croquante, j'ai grillé la chapelure ! Excellent pour cette période de l'année... voyons ensemble ce qu'il faut pour le préparer !
J'ai cuisiné les orecchiette dans la même eau que le chou-fleur. Une fois al dente, je les ai plongées dans la poêle et j'ai fini de les enrober en ajoutant un peu d'eau de cuisson à la fois.
Enfin, j'ai ajouté une poignée de raisins secs trempés et égouttés, une pincée de persil haché et j'ai éteint le feu. J'ai dressé le plat en terminant avec de la chapelure grillée à part, dans une petite poêle, et un peu plus de piment que j'aime bien !
Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant maximum deux jours. Réchauffée, c'est encore meilleur !
Italy, Calabria
