La recette originale des spaghetti alla Nerano, un plat emblématique de la cuisine italienne avec des courgettes et du fromage.
Après les avoir lavées et séchées, coupez les courgettes en rondelles fines.
Râpez le parmesan et le provolone del monaco (ou autre caciotta).
Dans une poêle à bords hauts, chauffez l'huile d'arachide, faites frire les courgettes sans les brûler et égouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Pendant ce temps, mettez une casserole sur le feu et, lorsqu'elle bout, faites cuire les pâtes.
Lorsque les courgettes sont prêtes, remettez-les dans la poêle avec le beurre, le basilic, le poivre et faites fondre le beurre avec un peu d'eau de cuisson.
Dès que les pâtes sont cuites, égouttez-les dans la poêle, en réservant l'eau de cuisson. Mélangez en ajoutant le provolone del monaco, le parmesan, l'eau de cuisson, encore du poivre et du basilic.
Mélangez, mélangez, mélangez jusqu'à ce que cela devienne crémeux et même un peu filant et collant. Il ne vous reste plus qu'à servir et déguster.
Poêles
Casserole
Planche à découper
Couteau
Réfrigérateur
Vous pouvez conserver les spaghetti alla Nerano au réfrigérateur pendant quelques jours et les réchauffer dans une poêle avec un peu d'eau. Ou vous pouvez ajouter des œufs et préparer une omelette de pâtes.
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 69,35 |
| Glucides (g) | 7,22 |
| dont sucres (g) | 4,72 |
| Lipides (g) | 1,94 |
| dont saturés (g) | 0,74 |
| Protéines (g) | 3,85 |
| Fibres (g) | 4,75 |
| Vente (g) | 0,03 |
