Cette recette est rendue très particulière par la présence de la farine aux cinq céréales (farine de blé tendre, épeautre, seigle, orge et avoine) qui confèrent à la focaccia un goût rustique, tout en la gardant super légère. Vous ne pourrez pas vous en passer.
Verser la farine dans un bol ou un robot pâtissier.
Faire bouillir, éplucher, écraser une pomme de terre moyenne et l'ajouter à la farine.
Ajouter les 3/4 de l'eau et la levure émiettée. Pétrir le tout pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajouter le reste de l'eau avec le sel dissous.
Pétrir pendant 5-6 minutes et seulement lorsque la pâte est devenue lisse et compacte, ajouter l'huile. Travailler la pâte jusqu'à absorption complète de l'huile.
Placer la pâte obtenue dans un bol et laisser lever, couvert d'un linge, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Laver et couper en deux les tomates cerises.
Verser la pâte doublée dans un moule bien huilé et l'étaler avec les mains, en s'aidant d'un peu d'huile.
Recouvrir la surface de tomates cerises, assaisonner avec de l'huile, de l'origan et des flocons de sel.
Laisser reposer la pâte jusqu'à ce que le four atteigne la température optimale (environ 15-20 minutes).
Enfourner à 220°, mode statique, pendant environ 25 minutes (le temps de cuisson varie selon votre four).
Sortir du four et laisser tiédir avant de déguster.
Conserver dans un endroit frais pendant maximum 1/2 jours
Dans le cas où la température ambiante est chaude, je recommande de réduire de moitié les doses de levure.
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 278,81 |
| Glucides (g) | 29,26 |
| dont sucres (g) | 1,53 |
| Lipides (g) | 16,06 |
| dont saturés (g) | 2,31 |
| Protéines (g) | 4,23 |
| Fibres (g) | 3,86 |
| Vente (g) | 3,05 |
