Un plongeon de fraîcheur méditerranéenne

Lave les tomates cerises sous l'eau courante et coupe-les en deux.

Épluche les gousses d'ail et écrase-les légèrement avec le côté d'un couteau.

Lave les feuilles de basilic et sèche-les délicatement avec du papier absorbant.

Porte à ébullition une grande casserole d'eau salée.

Ajoute les spaghetti et fais-les cuire al dente, en suivant les indications sur l'emballage.

Dans une grande poêle, chauffe l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.

Ajoute les gousses d'ail écrasées et fais-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées, mais pas brûlées (environ 2 minutes).

Retire l'ail de la poêle et ajoute les tomates cerises coupées. Fais cuire les tomates cerises à feu moyen-vif pendant environ 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et libèrent leur jus.

Ajoute une pincée de sel.

Égoutte les spaghetti avec une passoire al dente, en conservant une tasse d'eau de cuisson des pâtes.

Transfère les spaghetti dans la poêle avec les tomates cerises et mélange bien pour amalgamer le tout. Si nécessaire, ajoute un peu d'eau de cuisson des pâtes pour créer une sauce plus crémeuse et mieux lier les ingrédients.

Ajoute la stracciatella, les olives et le basilic frais.

Complète le plat avec un filet d'huile d'olive extra vierge et sers.