Une des recettes les plus appréciées des passionnés de fermentation : le levain mère au kéfir d'eau ! En seulement 24 heures de fermentation, il est prêt à l'emploi ! Grâce aux probiotiques et aux levures naturelles présents dans le Kéfir d'Eau TIBI, ce levain est parfait pour rendre les pâtes légères, digestes et riches en saveur. Vous pouvez l'utiliser pour le pain, la pizza, les focaccias ou les pâtisseries maison !
Versez le Kéfir d'Eau TIBI dans un bocal.
Ajoutez la farine (Manitoba ou type 1, ou moitié-moitié - VARIANTE SANS GLUTEN → Vous pouvez utiliser une farine naturelle sans gluten comme celle de riz ou de teff) et mélangez énergiquement avec une fourchette jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Couvrez le bocal avec un tissu en coton et laissez fermenter à température ambiante (environ 21°C) pendant 24 heures.
Au bout de ce temps, le levain aura doublé de volume et dégagera un parfum légèrement acidulé : il est prêt !
| Énergie (kcal) | 161,5 |
| Glucides (g) | 35,8 |
| dont sucres (g) | 0,85 |
| Lipides (g) | 0,35 |
| dont saturés (g) | 0,04 |
| Protéines (g) | 5,5 |
| Fibres (g) | 1,1 |
