Mini tarte tatin aux oignons caramélisés et stracciatella

Coupez les oignons rouges en fines tranches.

Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive extra vierge et ajoutez les oignons.

Ajoutez le vinaigre balsamique, le sucre de canne et une pincée de sel, puis faites cuire jusqu'à caramélisation.

Découpez la pâte feuilletée en cercles de la taille des moules.

Disposez les oignons caramélisés dans les moules et couvrez avec les cercles de pâte feuilletée.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.

Sortez les tarte tatin du four et laissez-les tiédir légèrement.

Retournez les tarte tatin sur un plat de service.

Garnissez de stracciatella et servez.