Les Agnolotti al Plin sont un plat traditionnel de la cuisine piémontaise. Ces délicieux raviolis sont farcis de viande hachée et de fromage grana, assaisonnés de sauge et d'huile d'olive. Leur nom vient du fait qu'ils sont scellés 'al plin', c'est-à-dire en pinçant la pâte avec les doigts. C'est un plat principal savoureux et goûteux, parfait pour un déjeuner ou un dîner spécial.
Étaler la feuille de pâte fraîche aux œufs, la couper en carrés et les farcir avec une partie du mélange de viande hachée et de topinambour préalablement épluchés et coupés en dés, saler, poivrer et ajouter du grana râpé ; fermer les feuilles avec autant de carrés et former des agnolotti en les pincant avec un doigt (le geste du plin)
Les cuire dans de l'eau bouillante salée
Former des boulettes avec le reste du mélange et les cuire à la poêle avec un peu d'huile
Servir les agnolotti égouttés à cuisson sur un torchon chaud et, séparément, les boulettes
Rouleau à pâtisserie
Coupe-pâte
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours
Plat traditionnel piémontais
Italia, Piemonte
| Énergie (kcal) | 208,71 |
| Glucides (g) | 8,13 |
| dont sucres (g) | 4,61 |
| Lipides (g) | 12,44 |
| dont saturés (g) | 3,81 |
| Protéines (g) | 15,72 |
| Fibres (g) | 0,9 |
| Vente (g) | 0,41 |
