Les Agnolotti al Plin sont un plat traditionnel de la cuisine piémontaise. Ces délicieux raviolis sont farcis de viande hachée et de fromage grana, assaisonnés de sauge et d'huile d'olive. Leur nom vient du fait qu'ils sont scellés 'al plin', c'est-à-dire en pinçant la pâte avec les doigts. C'est un plat principal savoureux et délicieux, parfait pour un déjeuner ou un dîner spécial.
Étaler la feuille de pâtes fraîches aux œufs, la couper en carrés et les farcir avec une partie du mélange de viande hachée, topinambour préalablement épluchés et coupés en dés, sel, poivre et grana râpé ; fermer les feuilles avec autant de carrés et former des agnolotti en les pinçant avec un doigt (le geste du plin)
Les cuire dans de l'eau bouillante salée
Former des boulettes avec le reste du mélange et les cuire à la poêle avec un peu d'huile
Servir les agnolotti égouttés à la cuisson sur un torchon chaud et à part les petites boulettes
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièce
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours
Plat traditionnel piémontais
Italia, Piemonte
| Énergie (kcal) | 208,71 |
| Glucides (g) | 8,13 |
| dont sucres (g) | 4,61 |
| Lipides (g) | 12,44 |
| dont saturés (g) | 3,81 |
| Protéines (g) | 15,72 |
| Fibres (g) | 0,9 |
| Vente (g) | 0,41 |
