Les arancini rustiques sont une variante savoureuse et authentique des arancini siciliens. Ces délicieuses bouchées de riz sont farcies d'un mélange de riz bouilli, petits pois, oignon, sauce tomate, fromage parmesan râpé et foies de volaille. Ils sont ensuite passés dans l'œuf, panés avec de la chapelure et frits jusqu'à obtenir une parfaite dorure croustillante. L'extérieur croustillant et l'intérieur moelleux et savoureux rendent les arancini rustiques un apéritif irrésistible.
Hachez l'oignon et faites-le revenir dans une casserole avec 20 g de beurre à feu modéré jusqu'à ce qu'il commence à colorer
À ce stade, ajoutez les foies de volaille nettoyés et coupés en petits morceaux, faites-les revenir pendant 5-6 minutes, puis ajoutez les petits pois, la sauce tomate et le bouillon chaud, assaisonnez de sel et laissez cuire à feu doux pendant 25-30 minutes
Placez dans un bol le riz bouilli, un œuf battu, le parmesan râpé et le reste du beurre, mélangez bien pour amalgamer le tout, puis formez de nombreux arancini à l'aide de l'outil approprié
Insérez dans chaque arancino un peu de la farce préparée à l'aide d'une cuillère à café
Passez tous les arancini d'abord dans l'autre œuf battu et salé, puis dans la chapelure
Poêle
Casserole
Mixeur
Bol
Spatule
Papier absorbant
Conservez les arancini rustiques au réfrigérateur pendant un maximum de 2-3 jours.
Les arancini rustiques sont un plat typique de la Sicile, particulièrement répandu dans la province de Palerme.
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 147,61 |
| Glucides (g) | 12,02 |
| dont sucres (g) | 1,23 |
| Lipides (g) | 6,81 |
| dont saturés (g) | 3,52 |
| Protéines (g) | 9,78 |
| Fibres (g) | 1,15 |
| Vente (g) | 0,13 |
