Les arancini rustiques sont une variante savoureuse et authentique des arancini siciliens. Ces délicieuses bouchées de riz sont garnies d'un mélange de riz bouilli, de petits pois, d'oignon, de sauce tomate, de Parmigiano râpé et de foies de poulet. Elles sont ensuite passées dans l'œuf, panées avec de la chapelure et frites jusqu'à obtenir une dorure croustillante parfaite. L'extérieur croustillant et l'intérieur moelleux et savoureux font des arancini rustiques un hors-d'œuvre irrésistible.
Hachez l'oignon et faites-le revenir dans une casserole avec 20 g de beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à prendre de la couleur
À ce stade, ajoutez les foies de poulet nettoyés et coupés en petits morceaux, faites-les revenir pendant 5-6 minutes, puis ajoutez les petits pois, la sauce tomate et le bouillon chaud, assaisonnez de sel et laissez cuire à feu doux pendant 25-30 minutes
Placez dans un saladier le riz bouilli, un œuf battu, le Parmigiano râpé et le reste du beurre, mélangez bien pour homogénéiser le tout, puis formez autant d'arancini que possible à l'aide d'un ustensile adapté
Insérez dans chaque arancino un peu de farce préparée à l'aide d'une cuillère
Passez tous les arancini d'abord dans l'autre œuf battu et salé, puis dans la chapelure
Poêle
Casserole
Mixeur
Saladier
Spatule
Papier absorbant
Conservez les arancini rustiques au réfrigérateur pendant un maximum de 2 à 3 jours.
Les arancini rustiques sont un plat typique de la Sicile, particulièrement répandu dans la province de Palerme.
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 147,61 |
| Glucides (g) | 12,02 |
| dont sucres (g) | 1,23 |
| Lipides (g) | 6,81 |
| dont saturés (g) | 3,52 |
| Protéines (g) | 9,78 |
| Fibres (g) | 1,15 |
| Vente (g) | 0,13 |
