Les artichauts à la poêlée sont un accompagnement savoureux et délicieux, préparé avec des artichauts frais et des épices. Cette recette est typique de la cuisine romaine et a des origines anciennes. Les artichauts sont coupés en quartiers puis frits avec de l'huile d'olive, de l'ail, des olives noires de Gaeta et des câpres, pour obtenir une texture croquante et une saveur irrésistible. Le persil frais est ajouté pour une touche de fraîcheur. Cet accompagnement se marie parfaitement avec de nombreux plats principaux et peut être servi chaud ou froid.
Retirez les feuilles les plus dures des artichauts et coupez-les en quartiers en enlevant la partie dure et poilue à l'intérieur
Faites-les tremper dans de l'eau acidulée avec un citron ou une poignée de farine pour éviter qu'ils ne noircissent
Pendant ce temps, faites revenir l'ail dans l'huile dans une poêle et dès qu'il est doré, ajoutez les artichauts
Couvrez-les et faites-les cuire à feu moyen
Presque à la fin de la cuisson, ajoutez les olives dénoyautées, les câpres dessalées, un peu de sel et de poivre
Enfin, ajoutez le persil haché
Les câpres et les olives sont facultatifs
Poêle
Couteau
Planche à découper
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 2 jours
Ce plat est typique de la cuisine romaine
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 140,38 |
| Glucides (g) | 2,16 |
| dont sucres (g) | 1,68 |
| Lipides (g) | 12,64 |
| dont saturés (g) | 1,81 |
| Protéines (g) | 2,33 |
| Fibres (g) | 4,59 |
| Vente (g) | 0,14 |
