Les artichauts à la braise sont un accompagnement savoureux et au goût prononcé, typique de la cuisine italienne. Préparés au gril, les artichauts deviennent tendres à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. Cette recette simple mais délicieuse nécessite peu d'ingrédients, mais le résultat est un plat irrésistible.
Couper la partie supérieure des artichauts pour enlever les épines qui sont assez indigestes
Ne pas enlever les feuilles extérieures dures
Enlever les tiges
En tenant les artichauts par la base, taper légèrement l'extrémité (là où se trouvaient les épines) sur le bord de la table afin qu'ils s'ouvrent légèrement comme de petites fleurs qui s'épanouissent
Les disposer sur la grille, base vers le bas, et les assaisonner d'une bonne pincée de sel, un peu d'ail haché ; si vous aimez, du piment ou, en alternative, une pincée d'origan et de mentuccia (mon préféré)
Pour chaque artichaut
La touche finale : deux cuillères d'huile d'olive font pénétrer ce mélange jusque dans le pauvre artichaut qui, ainsi préparé, sera immédiatement placé sur les braises et cuit jusqu'à ce que les feuilles extérieures dures soient carbonisées
On ne devait pas les enlever car elles servent de récipient de cuisson
À ce stade, on les mange en détachant les feuilles comme d'habitude, et à la fin il reste le fond très tendre
Grille
Pinces de cuisine
Italy
| Énergie (kcal) | 744 |
| Lipides (g) | 82,68 |
| dont saturés (g) | 11,82 |
| Vente (g) | 6,78 |
