Les artichauts aux œufs sont un délicieux accompagnement typique de la cuisine romaine. Les artichauts sont nettoyés et coupés en fines tranches, puis sautés à la poêle avec de l'ail et des arômes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. À ce stade, on ajoute les œufs battus et on continue la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien pris. Le plat est complété par une pincée de fromage Parmigiano râpé et de persil frais.
Retirer les feuilles dures des artichauts; les frotter avec le citron et les plonger dans de l'eau acidulée
Après 30 minutes, bien les égoutter et les remplir avec un hachis d'ail, persil, menthe mélangé à de l'huile, du sel et du fromage; les disposer dans un plat huilé, ajouter le bouillon, couvrir avec de l'aluminium et enfourner à 170 degrés
Après 60 minutes, retirer l'aluminium, casser un œuf sur chaque artichaut et remettre au four 10 minutes
Poêle
Bol
Couteau
Planche à découper
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours
Plat typique de la cuisine romaine
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 56 |
| Glucides (g) | 1,4 |
| dont sucres (g) | 1,08 |
| Lipides (g) | 2,86 |
| dont saturés (g) | 1,32 |
| Protéines (g) | 4,91 |
| Fibres (g) | 2,65 |
| Vente (g) | 0,19 |
