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Artichauts aux œufs

Artichauts aux œufs

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Les artichauts aux œufs sont un délicieux accompagnement typique de la cuisine romaine. Les artichauts sont nettoyés et coupés en fines tranches, puis sautés à la poêle avec de l'ail et des arômes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. À ce stade, on ajoute les œufs battus et on continue la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien pris. Le plat est complété par une pincée de fromage Parmigiano râpé et de persil frais.

Difficulté: Moyen
Cuisson: 40 min
Préparation: 20 min
Pays: Italia

Ingrédients

Nb. Portions
  • Artichauts romaneschi4
  • Œufs4
  • Persilq.b.
  • Mentheq.b.
  • Ailq.b.
  • Fromage parmigiano râpé40G
  • Bouillon de légumes25Cl
  • Citron1
  • Huile d'olive extra-viergeq.b.
  • Selq.b.
  • Poivreq.b.

Préparation

  1. ÉTAPE 1 DE 3

    Retirer les feuilles dures des artichauts; les frotter avec le citron et les plonger dans de l'eau acidulée

  2. ÉTAPE 2 DE 3

    Après 30 minutes, bien les égoutter et les remplir avec un hachis d'ail, persil, menthe mélangé à de l'huile, du sel et du fromage; les disposer dans un plat huilé, ajouter le bouillon, couvrir avec de l'aluminium et enfourner à 170 degrés

  3. ÉTAPE 3 DE 3

    Après 60 minutes, retirer l'aluminium, casser un œuf sur chaque artichaut et remettre au four 10 minutes

Suggestions

  • Poêle

  • Bol

  • Couteau

  • Planche à découper

Informations générales

Notes de conservation

Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours

Autres informations

Plat typique de la cuisine romaine

Origine

Italia, Lazio

Analyse

Modes de vie
Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Énergie (kcal)56
Glucides (g)1,4
dont sucres (g)1,08
Lipides (g)2,86
dont saturés (g)1,32
Protéines (g)4,91
Fibres (g)2,65
Vente (g)0,19
  • Protéines
    4,91g·42%
  • Glucides
    1,4g·12%
  • Graisses
    2,86g·24%
  • Fibres
    2,65g·22%