Les asperges au beurre à l'estragon sont un délicieux accompagnement printanier. Les asperges fraîches sont cuites à la vapeur puis assaisonnées d'une sauce au beurre parfumée à l'estragon. Ce plat simple et élégant est parfait pour accompagner des viandes et des poissons grillés.
Nettoyez les asperges en grattant avec un couteau la partie inférieure des tiges, ajustez leur longueur, puis liez-les par bouquets et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes à feu modéré.
Egouttez-les quand ils sont tendres mais encore fermes, laissez-les s'égoutter, déliez les bouquets et enfin alignez les asperges sur un plat de service, de préférence rectangulaire, en disposant les pointes du même côté, puis gardez-les au chaud.
Ensuite, mettez le beurre dans une petite casserole avec l'estragon haché et laissez-le chauffer à feu très doux jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Retirez le beurre aromatisé du feu avant qu'il ne commence à frémir, versez-le pendant qu'il est encore chaud sur les asperges et servez immédiatement.
Bol
Petit Bol
Vapeur
Italy
| Énergie (kcal) | 133,08 |
| Glucides (g) | 3,61 |
| dont sucres (g) | 2,97 |
| Lipides (g) | 11,39 |
| dont saturés (g) | 6,55 |
| Protéines (g) | 3,47 |
| Fibres (g) | 1,88 |
