Les asperges au beurre à l'estragon sont un délicieux accompagnement printanier. Les asperges fraîches sont cuites à la vapeur puis assaisonnées d'une sauce au beurre parfumée à l'estragon. Ce plat simple et élégant est parfait pour accompagner viandes et poissons grillés.
Nettoyez les asperges en grattant la partie inférieure des tiges avec un couteau, ajustez leur longueur, puis attachez-les en bottes et faites-les cuire dans une casserole remplie d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes à feu modéré.
Égouttez-les lorsqu'elles sont tendres mais encore fermes, laissez-les s'égoutter, détachez les bottes, puis alignez les asperges sur un plat de service profond, de préférence rectangulaire, en disposant les pointes toutes du même côté, puis gardez-les au chaud.
Ensuite, mettez le beurre dans une petite casserole avec l'estragon haché et laissez-le chauffer à feu très doux jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Retirez le beurre aromatisé du feu avant qu'il ne commence à frire, versez-le encore chaud sur les asperges et servez immédiatement.
Bol
Petit bol
Cuiseur vapeur
Italia
| Énergie (kcal) | 133,08 |
| Glucides (g) | 3,61 |
| dont sucres (g) | 2,97 |
| Lipides (g) | 11,39 |
| dont saturés (g) | 6,55 |
| Protéines (g) | 3,47 |
| Fibres (g) | 1,88 |
