Les asperges en coque sont un délicieux accompagnement typique de la cuisine italienne. Les asperges sont cuites en entier, enveloppées dans une douce coque d'œuf. Elles sont ensuite assaisonnées de beurre fondu et de persil haché, pour apporter une touche de fraîcheur. Une façon simple et savoureuse d'accompagner vos plats principaux.
Nettoyez les asperges et lavez-les soigneusement
Remplissez une casserole d'eau, salez abondamment et portez à ébullition, puis mettez les asperges et laissez cuire pendant environ 20 minutes à feu modéré
Pendant ce temps, préparez les œufs pochés : remplissez une petite casserole d'eau, ajoutez-y un demi-verre de vinaigre de vin blanc et portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum
Cassez un œuf à la fois et laissez-le glisser délicatement dans l'eau bouillante
Avec deux cuillères, essayez de ramasser rapidement le blanc autour du jaune, couvrez le récipient et laissez cuire l'œuf pendant 3-4 minutes
Au terme de ce temps, égouttez l'œuf avec une louche à trous et gardez-le au chaud pendant que vous cuire les autres
Faites fondre doucement le beurre dans une poêle, mettez-y les asperges cuites bien égouttées et laissez-les s'imprégner à feu modéré pendant 5 minutes
Transférez ensuite les légumes sur un plat de service, déposez les œufs pochés à côté et parsemez le tout d'une cuillère de persil haché
Servez immédiatement
Poêle
Bol
Batteur
Italy
| Énergie (kcal) | 58,03 |
| Glucides (g) | 2,96 |
| dont sucres (g) | 2,95 |
| Lipides (g) | 2,66 |
| dont saturés (g) | 1,24 |
| Protéines (g) | 4,64 |
| Fibres (g) | 2,12 |
| Vente (g) | 0,02 |
