L'aspic d'œufs durs est un plat froid et décoratif, idéal en accompagnement ou en entrée. Les œufs durs sont coupés en deux et farcis d'une crème de jaunes d'œufs, de blanc de poulet rôti, de jambon cuit sans gras et de langue salée. Le tout est fixé avec une gélatine instantanée aromatisée au citron. Servi avec des radis frais tranchés et assaisonné de sel et de poivre, l'aspic d'œufs durs est une délicieuse explosion de saveurs et une agréable surprise visuelle.
Avec les deux jaunes préparez la mayonnaise, assaisonnez-la avec le jus de citron, le sel et le poivre
Placez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser
Écalez les œufs durs et coupez-en trois en rondelles d'épaisseur égale
Hachez l'œuf dur restant, mettez-le dans un grand bol, ajoutez le blanc de poulet coupé en petites lanières, le jambon coupé en dés, la langue en lamelles et mélangez le tout avec la mayonnaise en remuant délicatement
Préparez la gélatine en suivant les instructions sur l'emballage et laissez-la refroidir sans la mettre au réfrigérateur
Versez-en un peu au fond du moule, badigeonnez-en abondamment les parois et mettez au frais
Lorsque la gélatine a pris, disposez au fond une couronne de tranches d'œufs durs, versez par-dessus une fine couche de gélatine liquide et remettez au réfrigérateur
Lorsque cela est également bien solidifié, répartissez au centre la farce de viande et de jambon ainsi que quelques tranches d'œufs durs
Versez dans le moule de la gélatine supplémentaire en recouvrant toute la surface et remettez au réfrigérateur
Continuez en alternant des couches de farce nappées de gélatine jusqu'à épuisement des ingrédients et terminez par la gélatine
Laissez le moule au réfrigérateur pendant 3 heures
Avant de servir, plongez brièvement le récipient dans de l'eau chaude puis retournez-le sur le plat de service
Bols en verre
Moule à aspic
Italia
Décorez l'aspic tout autour avec des rondelles de radis coupées finement ou taillées en forme de fleur
Servez à table
| Énergie (kcal) | 191,5 |
| Glucides (g) | 0,43 |
| dont sucres (g) | 0,43 |
| Lipides (g) | 7,17 |
| dont saturés (g) | 2,65 |
| Protéines (g) | 31,23 |
| Fibres (g) | 0,21 |
| Vente (g) | 0,17 |
