Les aubergines à la funghetto sont un accompagnement savoureux et simple à préparer. Les aubergines sont coupées en dés et sautées dans une poêle avec des tomates fraîches, de l'ail, du basilic, du sel et de l'huile d'olive. Le résultat est un plat savoureux et polyvalent, parfait pour accompagner des plats de viande ou de poisson.
Lavez les aubergines, séchez-les avec un chiffon et sans les peler, coupez-les en morceaux que vous pouvez mettre dans une passoire en les saupoudrant d'un peu de sel.
Après environ une demi-heure, vous verrez que les aubergines auront perdu une partie de leur eau ; pressez-les légèrement et faites-les frémir par petites quantités dans beaucoup d'huile à feu moyen.
Quand elles commencent à dorer, retirez-les avec une écumoire et placez-les sur une assiette que vous aurez soin de poser en pente pour que l'excès d'huile puisse s'écouler vers le bas.
Quand vous avez terminé, retirez l'huile de la poêle (vous pouvez l'utiliser une deuxième fois en ajoutant un peu d'huile fraîche) en laissant une ou deux cuillères de quantité suffisante pour faire revenir l'ail.
Quand l'ail commence à dorer, ajoutez dans la poêle les tomates hachées et après deux ou trois minutes, les aubergines.
Salez, éteignez et ajoutez une poignée de basilic haché et quelques brins de persil frais.
Poêle
Italy
| Énergie (kcal) | 20,35 |
| Glucides (g) | 2,8 |
| dont sucres (g) | 2,8 |
| Lipides (g) | 0,12 |
| dont saturés (g) | 0,03 |
| Protéines (g) | 1,09 |
| Fibres (g) | 2,27 |
| Vente (g) | 0,02 |
