Les aubergines à la funghetto sont un accompagnement savoureux et simple à préparer. Les aubergines sont coupées en dés et sautées à la poêle avec des tomates fraîches, de l'ail, du basilic, du sel et de l'huile d'olive. Le résultat est un plat savoureux et polyvalent, parfait pour accompagner des plats de viande ou de poisson.
Lavez les aubergines, séchez-les avec un chiffon et sans les éplucher, coupez-les en morceaux que vous pourrez mettre dans une passoire en les saupoudrant d'un peu de sel
Après environ une demi-heure, vous verrez que les aubergines auront perdu une partie de leur eau ; pressez-les légèrement et faites-les frire peu à peu dans une grande quantité d'huile à feu moyen
Quand elles commencent à dorer, retirez-les avec une écumoire et placez-les sur une assiette que vous aurez soin de poser en pente pour que l'excès d'huile puisse s'écouler vers le bas
Quand vous aurez fini, retirez l'huile de la poêle (vous pourrez l'utiliser une deuxième fois en ajoutant un peu d'huile fraîche) en laissant une ou deux cuillères à soupe, juste assez pour faire revenir l'ail
Quand celui-ci commence à dorer, versez dans la poêle les tomates coupées en morceaux et après deux ou trois minutes, les aubergines
Salez, éteignez et ajoutez une poignée de basilic haché
Poêle
Italia
| Énergie (kcal) | 20,35 |
| Glucides (g) | 2,8 |
| dont sucres (g) | 2,8 |
| Lipides (g) | 0,12 |
| dont saturés (g) | 0,03 |
| Protéines (g) | 1,09 |
| Fibres (g) | 2,27 |
| Vente (g) | 0,02 |
