Bucatini aux œufs et poivrons

Pelez les tomates

Pour le faire facilement, plongez-les une demi-minute dans de l'eau bouillante puis immédiatement dans de l'eau froide

Après les avoir pelées, coupez-les en deux, retirez les graines et coupez-les en morceaux

Lavez les poivrons, coupez-les dans le sens de la longueur, éliminez les graines et les filaments blancs intérieurs, puis coupez-les en lanières

Épluchez l'oignon, tranchez-le finement et mettez-le dans une casserole avec l'huile et la gousse d'ail entière

Laissez-la fondre à feu moyen et, quand elle commence à colorer, ajoutez les tomates et augmentez le feu

Assaisonnez de sel et de poivre et après quelques minutes ajoutez également les poivrons

Couvrez et poursuivez la cuisson pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la préparation soit presque sèche

Faites cuire les pâtes et une minute avant de les égoutter, cassez un œuf à la fois dans une assiette et faites-les glisser sur la sauce aux poivrons en les espaçant les uns des autres et en maintenant le feu au minimum

Lorsque les œufs seront un peu pris mais pas complètement cuits et que les jaunes sont encore moelleux, saupoudrez-les de sel et de poivre, éteignez le feu, versez les bucatini juste égouttés dessus et ajoutez quelques feuilles de basilic déchirées

Mélangez rapidement les pâtes avec deux fourchettes et servez-les bien chaudes, saupoudrées de Parmigiano râpé

La chaleur des pâtes et de la sauce aux poivrons suffit à parfaire la cuisson des œufs, qui doivent toutefois rester moelleux afin d'apporter au plat la texture crémeuse caractéristique