Calamarata

Name: Calamarata
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 380 G Pâtes Type Pâtes Calamarata; 700 G Calamars; 1 Verre Vin Blanc Sec; 300 G Courgettes; q.s. Ail; q.s. Persil; q.s. Huile D'olive Extra-vierge; q.s. Sel; 1 Morceau Piment; null Pour Les Tomates Cerises Confit:; 300 G Tomates Cerises; 1 Pincée Sucre; 1 Pincée Sel; q.s. Origan; q.s. Huile D'olive Extra-vierge (facultatif)

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Catégorie: Plats principaux

La calamarata est un plat de pâtes d'origine campanienne, particulièrement répandu dans la tradition culinaire de la ville de Naples. Elle tire son nom de sa forme qui rappelle les calamars coupés en rondelles. Les pâtes calamarata sont assaisonnées avec des calamars frais, des courgettes et des tomates cerises confites, enrichies de vin blanc et de piment pour donner une touche de piquant. La calamarata est une spécialité savoureuse et délicieuse, parfaite pour un plat principal riche et savoureux. Elle se marie bien avec un vin blanc sec. Essayez-la et laissez-vous séduire par les saveurs de la mer!

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 20 minCuisson: 20 min

Temps de préparation: 15 minPréparation: 15 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Pâtes type pâtes calamarata380G
Calamars700G
Vin blanc sec1Verre
Courgettes300G
Ailq.s.
Persilq.s.
Huile d'olive extra-viergeq.s.
Selq.s.
Piment1Morceau
Pour les tomates cerises confit:
Tomates cerises300G
Sucre1Pincée
Sel1Pincée
Origanq.s.
Huile d'olive extra-vierge (facultatif)q.s.

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 7
Couper les tomates cerises en deux avec la partie coupée vers le haut, ajouter une pincée de sel, une pincée de sucre et de l'origan
ÉTAPE 2 DE 7
Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter de l'huile d'olive extra-vierge
ÉTAPE 3 DE 7
Cuire au four préchauffé à 100 degrés pendant 2 heures
ÉTAPE 4 DE 7
Nettoyer les calamars, les couper en rondelles, les faire sauter dans une poêle où un ail a été doré (qui doit être retiré), ajouter un morceau de piment, déglacer avec du vin blanc et cuire: les calamars doivent cuire très peu de temps sinon ils deviennent trop durs
ÉTAPE 5 DE 7
Plonger les paccheri coupés dans de l'eau bouillante salée
ÉTAPE 6 DE 7
Une fois le vin évaporé, ajouter les tomates cerises confites, les courgettes en rondelles qui ont été préalablement vidées (comme lorsqu'on les farcit), les faire sauter quelques minutes car elles doivent rester assez croquantes, puis le persil haché, ajuster le sel et le poivre
ÉTAPE 7 DE 7
Égoutter les pâtes al dente et les faire sauter dans la poêle en mélangeant bien les ingrédients

Suggestions

Poêle
Casserole
Couteau

Informations générales

Origine

Italia, Campania

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

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Énergie (kcal)	103,75
Glucides (g)	15,22
dont sucres (g)	1,61
Lipides (g)	0,91
dont saturés (g)	0,34
Protéines (g)	7,47
Fibres (g)	0,77
Vente (g)	0,13

Protéines
7,47g·31%
Glucides
15,22g·62%
Graisses
0,91g·4%
Fibres
0,77g·3%