La calamarata est un plat de pâtes d'origine campanienne, particulièrement répandu dans la tradition culinaire de la ville de Naples. Elle tire son nom de sa forme qui rappelle les calamars coupés en rondelles. Les pâtes calamarata sont assaisonnées avec des calamars frais, des courgettes et des tomates cerises confites, enrichies de vin blanc et de piment pour donner une touche de piquant. La calamarata est une spécialité savoureuse et délicieuse, parfaite pour un plat principal riche et savoureux. Elle se marie bien avec un vin blanc sec. Essayez-la et laissez-vous séduire par les saveurs de la mer!
Couper les tomates cerises en deux avec la partie coupée vers le haut, ajouter une pincée de sel, une pincée de sucre et de l'origan
Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter de l'huile d'olive extra-vierge
Cuire au four préchauffé à 100 degrés pendant 2 heures
Nettoyer les calamars, les couper en rondelles, les faire sauter dans une poêle où un ail a été doré (qui doit être retiré), ajouter un morceau de piment, déglacer avec du vin blanc et cuire: les calamars doivent cuire très peu de temps sinon ils deviennent trop durs
Plonger les paccheri coupés dans de l'eau bouillante salée
Une fois le vin évaporé, ajouter les tomates cerises confites, les courgettes en rondelles qui ont été préalablement vidées (comme lorsqu'on les farcit), les faire sauter quelques minutes car elles doivent rester assez croquantes, puis le persil haché, ajuster le sel et le poivre
Égoutter les pâtes al dente et les faire sauter dans la poêle en mélangeant bien les ingrédients
Poêle
Casserole
Couteau
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 103,75 |
| Glucides (g) | 15,22 |
| dont sucres (g) | 1,61 |
| Lipides (g) | 0,91 |
| dont saturés (g) | 0,34 |
| Protéines (g) | 7,47 |
| Fibres (g) | 0,77 |
| Vente (g) | 0,13 |
