Carbonara de la Mer

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 16

   Laver le persil, le sécher et le hacher : il en faut une cuillère

2. ÉTAPE 2 DE 16

   Nettoyer la gousse d'ail et l'oignon : couper ce dernier en fines tranches

3. ÉTAPE 3 DE 16

   Mettre tous ces ingrédients de côté

4. ÉTAPE 4 DE 16

   Enlever la barbe qui sort entre les deux valves des moules puis les laver soigneusement sous l'eau courante

5. ÉTAPE 5 DE 16

   Éliminer les spécimens déjà ouverts

6. ÉTAPE 6 DE 16

   Verser les moules dans une grande casserole, les couvrir d'eau froide et mettre la casserole sur le feu : laisser les moules s'ouvrir à feu vif pendant 5 minutes

7. ÉTAPE 7 DE 16

   Puis filtrer le liquide de cuisson des moules et le garder de côté ; retirer les moules de leur coquille

8. ÉTAPE 8 DE 16

   Éliminer les spécimens restés fermés

9. ÉTAPE 9 DE 16

   Porter à ébullition de l'eau légèrement salée dans une casserole

10. ÉTAPE 10 DE 16

    Dans une poêle, faire revenir avec l'huile la gousse d'ail et l'oignon finement coupé

11. ÉTAPE 11 DE 16

    Ajouter l'eau de cuisson des moules et les moules décortiquées, cuire pendant 2-3 minutes

12. ÉTAPE 12 DE 16

    Quand l'eau de la casserole bout, y cuire les pâtes al dente

13. ÉTAPE 13 DE 16

    Pendant que les pâtes cuisent, casser les œufs dans une tasse, séparer les jaunes des blancs et mélanger les jaunes avec le persil

14. ÉTAPE 14 DE 16

    Égoutter les pâtes al dente et les verser dans la poêle du soffritto, ajouter les jaunes mélangés au persil, un peu de sel et une bonne quantité de poivre blanc

15. ÉTAPE 15 DE 16

    Cuire le tout à feu modéré jusqu'à ce que les jaunes commencent à prendre

16. ÉTAPE 16 DE 16

    Servir immédiatement

Suggestions

• Poêle

• Bol

• Passoire

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)