La Carbonara di Mare est un plat de pâtes riche et savoureux, parfait pour les amateurs de fruits de mer. Originaire de la tradition romaine, cette variante de la carbonara classique inclut des moules en plus des ingrédients originaux. Le résultat est un plat crémeux, goûteux et au parfum caractéristique de la mer. Assurez-vous d'utiliser des ingrédients frais pour obtenir un résultat parfait. Préparer la Carbonara di Mare ne nécessite que quelques étapes et environ 35 minutes au total. Servez-la chaude et savourez chaque bouchée de cette délicatesse.
Laver le persil, le sécher et le hacher : il faut une cuillère
Nettoyer la gousse d'ail et l'oignon : couper ce dernier en fines lamelles
Mettre tous ces ingrédients de côté
Retirer la byssus (la barbe) qui dépasse entre les deux coquilles des moules, puis les laver soigneusement sous l'eau courante
Jeter les moules déjà ouvertes
Verser les moules dans une grande casserole, les couvrir d'eau froide et porter sur le feu : laisser ouvrir à feu vif pendant 5 minutes
Puis filtrer le liquide de cuisson des moules et le réserver ; retirer les moules de leur coquille
Éliminer les spécimens restés fermés
Porter à ébullition de l'eau légèrement salée dans une casserole
Dans une poêle, faire revenir dans l'huile la gousse d'ail et l'oignon finement émincé
Ajouter le liquide de cuisson des moules et les moules décortiquées, cuire pendant 2-3 minutes
Quand l'eau de la casserole bout, cuire les pâtes al dente
Pendant que les pâtes cuisent, casser les œufs dans une tasse, séparer les jaunes des blancs et mélanger les jaunes avec le persil
Égoutter les pâtes al dente et les verser dans la poêle du soffritto, ajouter les jaunes mélangés au persil, un peu de sel et un généreux tour de moulin de poivre blanc
Poêle
Bol
Passoire
Conserver au réfrigérateur pendant au maximum 2 jours.
La Carbonara di Mare est une variante du plat romain classique. Préparée avec des moules, elle apporte une saveur marine inimitable.
Italy, Lazio
Cuire le tout à feu moyen jusqu'à ce que les jaunes commencent à épaissir
Servir immédiatement
| Énergie (kcal) | 142,47 |
| Glucides (g) | 18,37 |
| dont sucres (g) | 0,91 |
| Lipides (g) | 2,43 |
| dont saturés (g) | 0,47 |
| Protéines (g) | 11,83 |
| Fibres (g) | 0,6 |
| Vente (g) | 0,23 |
