La carbonara spéciale est une variante du célèbre plat romain caractérisée par la présence de courgettes, qui apportent une note de fraîcheur et de légèreté au plat. Son origine n'est pas totalement claire, mais on pense qu'elle a été créée dans les années 60 dans un restaurant de Rome. La recette prévoit l'utilisation de spaghetti, d'oeufs, de pecorino râpé, d'ail, d'huile d'olive, de persil haché et de sel. La carbonara spéciale est un plat de pâtes savoureux au goût unique, parfait à préparer en toutes saisons.
Chauffer 3 cuillères d'huile avec 2 gousses d'ail, ajouter les courgettes et cuire à feu doux pendant 20 minutes
Battre au fouet les oeufs et le jaune avec le pecorino
Cuire les spaghetti, les égoutter al dente et les verser dans les oeufs
Ajouter immédiatement les courgettes après avoir retiré l'ail et le persil haché
Bien mélanger et servir
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 224,25 |
| Glucides (g) | 35,68 |
| dont sucres (g) | 1,56 |
| Lipides (g) | 4,59 |
| dont saturés (g) | 1,88 |
| Protéines (g) | 11,36 |
| Fibres (g) | 1,78 |
| Vente (g) | 0,14 |
