Carbonara végétarienne

Name: Carbonara végétarienne
Prep time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 280 G Pâtes type Linguine; 2 cuillères à soupe Carottes; 2 Courgettes; 1 Poireau; 1 Oignon Rouge; 4 Feuilles Chou Vert; 2 Œufs; 2 Cuillères à soupe Fromage Parmesan Râpé; q.s. Huile d'Olive; 1 Pincée Noix de Muscade; q.s. Sel; q.s. Poivre

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Catégorie: Plats principaux

La carbonara végétarienne est une version sans viande du célèbre plat romain. Dans cette recette, les œufs traditionnels et le fromage Parmesan sont utilisés pour donner de la crémeuxité aux pâtes, tandis que les légumes comme les carottes, les courgettes, le poireau, l'oignon rouge et le chou vert ajoutent saveur et texture. Une délicieuse alternative pour les végétariens et pour ceux qui souhaitent déguster une variante légère de la carbonara originale.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: minCuisson: min

Temps de préparation: 35 minPréparation: 35 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Pâtes type linguine280G
Carottes2cuillères à soupe
Courgettes2
Poireau1
Oignon rouge1
Chou vert4Feuilles
Œufs2
Fromage parmesan râpé2Cuillères à soupe
Huile d'oliveq.s.
Noix de muscade1Pincée
Selq.s.
Poivreq.s.

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 7
Lavez tous les légumes
ÉTAPE 2 DE 7
Coupez les carottes et les courgettes en fines lanières à l'aide d'un éplucheur, la partie blanche du poireau et le chou vert en fines lamelles, l'oignon rouge en fines tranches
ÉTAPE 3 DE 7
Faites sauter le tout dans une poêle avec un peu d'huile pendant quelques minutes, puis salez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes
ÉTAPE 4 DE 7
Pendant ce temps, faites cuire les linguines dans une grande quantité d'eau salée bouillante
ÉTAPE 5 DE 7
Battez dans un bol les deux œufs avec une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre
ÉTAPE 6 DE 7
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et versez-les dans la poêle avec les légumes; assaisonnez avec un filet d'huile d'olive crue, puis ajoutez les œufs, le parmesan et mélangez rapidement
ÉTAPE 7 DE 7
Laissez reposer une minute à feu doux et servez

Suggestions

Poêle
Bol

Informations générales

Origine

Italia, Lazio

Analyse

Attention

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Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

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Énergie (kcal)	126,63
Glucides (g)	21,4
dont sucres (g)	2,43
Lipides (g)	1,94
dont saturés (g)	0,85
Protéines (g)	6,46
Fibres (g)	1,52
Vente (g)	0,02

Protéines
6,46g·21%
Glucides
21,4g·68%
Graisses
1,94g·6%
Fibres
1,52g·5%