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Carbonara végétarienne

Carbonara végétarienne

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La carbonara végétarienne est une version sans viande du célèbre plat romain. Dans cette recette, les traditionnels œufs et le fromage Parmesan sont utilisés pour donner de la crémeuxité aux pâtes, tandis que les légumes comme les carottes, les courgettes, le poireau, l'oignon rouge et le chou frisé ajoutent saveur et texture. Une délicieuse alternative pour les végétariens et pour ceux qui souhaitent déguster une variante légère de la carbonara originale.

Difficulté: Moyen
Cuisson: min
Préparation: 35 min
Pays: Italia

Ingrédients

Nb. Portions
  • Pâtes type linguine280G
  • Carottes2cuillères à soupe
  • Courgettes2
  • Poireau1
  • Oignon rouge1
  • Chou frisé4Feuilles
  • Œufs2
  • Fromage parmesan râpé2Cuillères à soupe
  • Huile d'oliveq.s.
  • Noix de muscade1Pincée
  • Selq.s.
  • Poivreq.s.

Préparation

  1. ÉTAPE 1 DE 7

    Lavez tous les légumes

  2. ÉTAPE 2 DE 7

    Coupez les carottes et les courgettes en fines lanières à l'aide d'un épluche-légumes, la partie blanche du poireau et le chou frisé en fines lamelles, l'oignon rouge en fines tranches

  3. ÉTAPE 3 DE 7

    Faites sauter le tout dans une poêle avec un peu d'huile pendant quelques minutes, puis salez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes

  4. ÉTAPE 4 DE 7

    Pendant ce temps, faites cuire les linguines dans une grande quantité d'eau bouillante salée

  5. ÉTAPE 5 DE 7

    Battez dans un plat les deux œufs avec une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre

  6. ÉTAPE 6 DE 7

    Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et versez-les dans la poêle avec les légumes; assaisonnez avec un filet d'huile d'olive crue, puis ajoutez les œufs, le parmesan et mélangez rapidement

  7. ÉTAPE 7 DE 7

    Laissez imprégner pendant une minute à feu doux et servez

Suggestions

  • Poêle

  • Bol

Informations générales

Origine

Italia, Lazio

Analyse

Modes de vie
Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Énergie (kcal)126,63
Glucides (g)21,4
dont sucres (g)2,43
Lipides (g)1,94
dont saturés (g)0,85
Protéines (g)6,46
Fibres (g)1,52
Vente (g)0,02
  • Protéines
    6,46g·21%
  • Glucides
    21,4g·68%
  • Graisses
    1,94g·6%
  • Fibres
    1,52g·5%