La carbonara végétarienne est une version sans viande du célèbre plat romain. Dans cette recette, les traditionnels œufs et le fromage Parmesan sont utilisés pour donner de la crémeuxité aux pâtes, tandis que les légumes comme les carottes, les courgettes, le poireau, l'oignon rouge et le chou frisé ajoutent saveur et texture. Une délicieuse alternative pour les végétariens et pour ceux qui souhaitent déguster une variante légère de la carbonara originale.
Lavez tous les légumes
Coupez les carottes et les courgettes en fines lanières à l'aide d'un épluche-légumes, la partie blanche du poireau et le chou frisé en fines lamelles, l'oignon rouge en fines tranches
Faites sauter le tout dans une poêle avec un peu d'huile pendant quelques minutes, puis salez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes
Pendant ce temps, faites cuire les linguines dans une grande quantité d'eau bouillante salée
Battez dans un plat les deux œufs avec une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et versez-les dans la poêle avec les légumes; assaisonnez avec un filet d'huile d'olive crue, puis ajoutez les œufs, le parmesan et mélangez rapidement
Laissez imprégner pendant une minute à feu doux et servez
Poêle
Bol
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 126,63 |
| Glucides (g) | 21,4 |
| dont sucres (g) | 2,43 |
| Lipides (g) | 1,94 |
| dont saturés (g) | 0,85 |
| Protéines (g) | 6,46 |
| Fibres (g) | 1,52 |
| Vente (g) | 0,02 |
