Cardons à la Bagna Cauda

Name: Cardons à la Bagna Cauda
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 G Cardons; 150 G Beurre; 10 Filets d'anchois; 2 Gousses Ail; 1 Citron; q.b. Fromage râpé; q.b. Sel

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Catégorie: Accompagnements

Le Cardon à la Bagna Cauda est un accompagnement traditionnel piémontais très savoureux et aromatique. La bagna cauda est une sauce à base d'ail, d'anchois et d'huile d'olive, qui est servie chaude et accompagnée de légumes de saison, comme le cardon. La saveur intense de la sauce se marie parfaitement avec le goût délicat du cardon, rendant ce plat un véritable plaisir pour le palais.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 30 minCuisson: 30 min

Temps de préparation: 15 minPréparation: 15 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Cardons1,000G
Beurre150G
Filets d'anchois10
Ail2Gousses
Citron1
Fromage râpéq.b.
Selq.b.

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 9
Nettoyez les cardons, coupez les côtes en morceaux d'environ huit centimètres en éliminant les filaments
ÉTAPE 2 DE 9
Faites-les cuire dans deux litres d'eau salée et acidulée avec le jus de citron
ÉTAPE 3 DE 9
Laissez-les mijoter pendant une demi-heure
ÉTAPE 4 DE 9
Égouttez-les bien puis disposez-les dans un plat légèrement beurré
ÉTAPE 5 DE 9
Dans une casserole, chauffez le beurre, laissez dorer les gousses d'ail puis retirez-les et ajoutez les filets d'anchois en les émiettant et en les réduisant en crème avec une fourchette
ÉTAPE 6 DE 9
Émulsionnez soigneusement le tout et retirez du feu
ÉTAPE 7 DE 9
Versez la crème sur les cardons et saupoudrez la surface de fromage râpé en abondance
ÉTAPE 8 DE 9
Mettez au four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure
ÉTAPE 9 DE 9
Retirez et servez chaud

Suggestions

Poêle
Couteau

Informations générales

Notes de conservation

Conservez les restes au réfrigérateur pendant maximum 2 jours

Autres informations

La Bagna Cauda est une spécialité culinaire du Piémont, en particulier de la région d'Asti

Origine

Italia, Piemonte

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

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Énergie (kcal)	101,43
Glucides (g)	1,68
dont sucres (g)	1,54
Lipides (g)	9,02
dont saturés (g)	5,22
Protéines (g)	2,84
Fibres (g)	1,17
Vente (g)	0,02

Protéines
2,84g·19%
Glucides
1,68g·11%
Graisses
9,02g·61%
Fibres
1,17g·8%