Le Cardon à la Bagna Cauda est un accompagnement traditionnel piémontais très savoureux et aromatique. La bagna cauda est une sauce à base d'ail, d'anchois et d'huile d'olive, qui est servie chaude et accompagnée de légumes de saison, comme le cardon. La saveur intense de la sauce se marie parfaitement avec le goût délicat du cardon, rendant ce plat un véritable plaisir pour le palais.
Nettoyez les cardons, coupez les côtes en morceaux d'environ huit centimètres en éliminant les filaments
Faites-les cuire dans deux litres d'eau salée et acidulée avec le jus de citron
Laissez-les mijoter pendant une demi-heure
Égouttez-les bien puis disposez-les dans un plat légèrement beurré
Dans une casserole, chauffez le beurre, laissez dorer les gousses d'ail puis retirez-les et ajoutez les filets d'anchois en les émiettant et en les réduisant en crème avec une fourchette
Émulsionnez soigneusement le tout et retirez du feu
Versez la crème sur les cardons et saupoudrez la surface de fromage râpé en abondance
Mettez au four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure
Retirez et servez chaud
Poêle
Couteau
Conservez les restes au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours
La Bagna Cauda est une spécialité culinaire du Piémont, en particulier de la région d'Asti
Italia, Piemonte
| Énergie (kcal) | 101,43 |
| Glucides (g) | 1,68 |
| dont sucres (g) | 1,54 |
| Lipides (g) | 9,02 |
| dont saturés (g) | 5,22 |
| Protéines (g) | 2,84 |
| Fibres (g) | 1,17 |
| Vente (g) | 0,02 |
