Le cardon à la Bagna Cauda est un accompagnement traditionnel piémontais, très savoureux et aromatique. La bagna cauda est une sauce à base d'ail, d'anchois et d'huile d'olive, qui se sert chaude et accompagnée de légumes de saison, comme le cardon. La saveur intense de la sauce se marie parfaitement avec le goût délicat du cardon, faisant de ce plat un vrai régal pour le palais.
Nettoyez les cardons, coupez les côtes en morceaux d'environ huit centimètres en éliminant les filaments
Faites-les cuire dans deux litres d'eau salée et acidulée avec le jus de citron
Laissez mijoter pendant une demi-heure
Égouttez-les bien puis disposez-les dans un plat légèrement beurré
Dans une casserole, faites chauffer le beurre, faites-y dorer les gousses d'ail puis retirez-les et ajoutez les filets d'anchois en les émiettant et en les réduisant en crème à la fourchette
Émulsionnez soigneusement le tout et retirez du feu
Versez la crème sur les cardons et saupoudrez la surface d'abondant fromage râpé
Mettez au four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure
Sortez du four et servez chaud
Poêle
Couteau
Conserver les restes au réfrigérateur pendant au maximum 2 jours
La Bagna Cauda est une spécialité culinaire du Piémont, en particulier de la région d'Asti
Italy, Piemonte
| Énergie (kcal) | 109,62 |
| Glucides (g) | 1,68 |
| dont sucres (g) | 1,5 |
| Lipides (g) | 10,88 |
| dont saturés (g) | 6,32 |
| Protéines (g) | 0,63 |
| Fibres (g) | 1,31 |
| Vente (g) | 0,02 |
