Les cardons à la crème sont un délicieux accompagnement à base de cardons, un légume typique du Piémont. Les cardons sont pochés puis assaisonnés d'une délicieuse crème obtenue à partir d'une sauce au beurre, à la farine et au lait. Le plat est gratiné au four avec du fromage Parmigiano râpé, du jambon cuit et de la chapelure, pour une croûte irrésistible. La fraîcheur du citron et l'ajout des olives vertes complètent cette savoureuse préparation.
Faire cuire les cardons lavés et coupés en morceaux pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante salée en ajoutant 1 cuillère à soupe de farine et le jus du citron
Pendant ce temps, faire dissoudre le reste de la farine dans le beurre fondu
Ajouter peu à peu le lait tiède en remuant jusqu'à ébullition
Saler, ajouter le fromage Parmigiano râpé, le jambon cuit haché et les olives dénoyautées
Mélanger les cardons égouttés avec la sauce et les disposer dans un plat à gratin beurré et saupoudré de chapelure
Enfourner pendant 20 minutes à 200 °C
Casserole pour bouillir
Poêle
Râpe
Four
Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant au maximum 2 jours
Plat typique de la cuisine piémontaise
Italia, Piemonte
| Énergie (kcal) | 94,64 |
| Glucides (g) | 6,03 |
| dont sucres (g) | 3,33 |
| Lipides (g) | 6,12 |
| dont saturés (g) | 3,02 |
| Protéines (g) | 3,57 |
| Fibres (g) | 1,25 |
| Vente (g) | 0,08 |
