Les cardons à la crème sont un délicieux accompagnement à base de cardons, un légume typique du Piémont. Les cardons sont bouillis puis assaisonnés avec une délicieuse crème obtenue à partir d'une sauce au beurre, farine et lait. Le plat est gratiné au four avec du fromage Parmesan râpé, du jambon cuit et de la chapelure, pour une croûte irrésistible. La saveur fraîche du citron et l'ajout des olives vertes complètent cette savoureuse préparation.
Faire bouillir pendant 20 minutes les cardons lavés et coupés en morceaux dans de l'eau bouillante salée en ajoutant 1 cuillère à soupe de farine et le jus de citron
Pendant ce temps, dissoudre le reste de la farine dans le beurre fondu
Ajouter peu à peu le lait tiède en remuant jusqu'à ébullition
Saler, ajouter le fromage râpé, le jambon haché et les olives dénoyautées
Mélanger les cardons égouttés avec la sauce et les disposer dans un plat à gratin beurré saupoudré de chapelure
Cuire au four pendant 20 minutes à 200 degrés
Casserole pour bouillir
Poêle
Râpe
Four
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 2 jours
Plat typique de la cuisine piémontaise
Italia, Piemonte
| Énergie (kcal) | 94,64 |
| Glucides (g) | 6,03 |
| dont sucres (g) | 3,33 |
| Lipides (g) | 6,12 |
| dont saturés (g) | 3,02 |
| Protéines (g) | 3,57 |
| Fibres (g) | 1,25 |
| Vente (g) | 0,08 |
