Les champignons farcis au riz sont une délicieuse entrée ou un accompagnement composés de champignons porcini moyens farcis d'une savoureuse farce de riz, de beurre, de jaunes d'œufs et de crème. Leur texture moelleuse et la saveur intense des champignons les rendent irrésistibles pour les amateurs de produits d'automne.
Nettoyer et gratter les champignons, séparer les chapeaux (attention à ne pas les casser) des pieds, hacher finement ces derniers et les faire revenir avec l'huile et le beurre dans une poêle ; assaisonner, mélanger et quand ils commencent à prendre un peu de couleur, ajouter la crème et laisser cuire quelques minutes
Cuire entre-temps le riz (il doit être al dente), l'égoutter et le mélanger à la préparation avec les deux jaunes d'œufs en mélangeant bien
Les chapeaux des champignons creusés un peu auparavant (la chair obtenue ayant été ajoutée et cuite avec les pieds hachés) se remplissent maintenant avec le mélange de riz et de préparation, et disposés avec le remplissage vers le haut dans une poêle, ils sont cuits au four chaud pendant 10 minutes et sont servis.
Poêle
Cuillère en bois
Casserole
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours
Ce plat est typique de la cuisine italienne du nord
Italy, Lombardia
| Énergie (kcal) | 151,69 |
| Glucides (g) | 8,58 |
| dont sucres (g) | 0,73 |
| Lipides (g) | 11,37 |
| dont saturés (g) | 3,86 |
| Protéines (g) | 3,65 |
| Fibres (g) | 1,36 |
| Vente (g) | 0,03 |
