Le chou aigre-doux est un accompagnement typique de la cuisine italienne. Le chou rouge est cuit avec de l'huile d'olive, du beurre, de l'oignon, du lard et du sucre, créant un mélange de saveurs aigres-douces qui se marient parfaitement. C'est un plat savoureux et polyvalent qui peut accompagner de nombreux plats principaux.
Nettoyer le chou en enlevant les feuilles extérieures et une partie du trognon
Le feuilleter et le laver
Le couper en lanières et le mettre dans un saladier, saler et le recouvrir d'eau bouillante et le laisser jusqu'à ce que l'eau refroidisse
Puis l'égoutter et le presser
Dans une casserole, faire revenir l'oignon épluché et haché avec le lard également haché, 50 g de beurre et 5 cuillères à soupe d'huile
Quand le tout sera doré, ajouter le chou, 1 cuillère à café de sucre et laisser mijoter pendant 15 minutes
Poêle
Cuillère en bois
Italia
| Énergie (kcal) | 108,62 |
| Glucides (g) | 3,6 |
| dont sucres (g) | 3,6 |
| Lipides (g) | 9,26 |
| dont saturés (g) | 2,99 |
| Protéines (g) | 2,42 |
| Fibres (g) | 0,88 |
| Vente (g) | 0,06 |
