Le chou aigre-doux est un accompagnement typique de la cuisine italienne. Le chou rouge est cuit avec de l'huile d'olive, du beurre, de l'oignon, de la pancetta et du sucre, créant un mélange de saveurs aigre-douces qui se marient parfaitement. C'est un plat savoureux et polyvalent qui peut accompagner de nombreux plats principaux.
Émonder le chou en enlevant les feuilles extérieures et une partie du trognon
Le feuiller et le laver
Le couper en lanières et le mettre dans un saladier, saler et le recouvrir d'eau bouillante et le laisser jusqu'à ce que l'eau refroidisse
Puis le égoutter et l'essorer
Dans une casserole, faire revenir l'oignon pelé et haché avec la pancetta également hachée, 50 g de beurre et 5 cuillères à soupe d'huile
Lorsque le tout sera doré, ajouter le chou, 1 cuillère à café de sucre et laisser mijoter pendant 15 minutes
Poêle
Cuillère en bois
Italy
| Énergie (kcal) | 108,62 |
| Glucides (g) | 3,6 |
| dont sucres (g) | 3,6 |
| Lipides (g) | 9,26 |
| dont saturés (g) | 2,99 |
| Protéines (g) | 2,42 |
| Fibres (g) | 0,88 |
| Vente (g) | 0,06 |
