Les courgettes à la scapece sont un accompagnement savoureux et frais, idéal à servir pendant les mois d'été. Ce sont des courgettes frites, marinées dans le vinaigre et assaisonnées avec de l'ail et de la menthe fraîche. Un plat simple mais très savoureux qui met en valeur la douceur des courgettes.
Nettoyez les courgettes, lavez-les, séchez-les et coupez-les en tranches de quelques millimètres d'épaisseur
Disposez-les sur une planche en bois recouverte d'un torchon de cuisine propre et mettez-les au soleil pour les faire sécher pendant quelques heures en les retournant
Faites-les ensuite frire dans une grande quantité d'huile chaude en les plaçant au fur et à mesure qu'elles sont prêtes sur une feuille de papier absorbant
Lorsqu'elles sont froides, disposez-les en couches dans un grand plat en assaisonnant chaque couche avec du sel, de l'ail haché et des feuilles de menthe
Couvrez de vinaigre et laissez reposer au moins deux heures avant de servir
Poêle
Bol
Couteau
Planche à découper
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours
Les courgettes à la scapece sont un plat typique de la cuisine napolitaine, particulièrement répandu dans la tradition culinaire de la Campanie.
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 14,41 |
| Glucides (g) | 1,45 |
| dont sucres (g) | 1,36 |
| Lipides (g) | 0,1 |
| dont saturés (g) | 0,02 |
| Protéines (g) | 1,32 |
| Fibres (g) | 1,34 |
