Les courgettes à scapece sont un accompagnement savoureux et frais, idéal à servir pendant les mois d'été. Ce sont des courgettes frites, marinées dans le vinaigre et relevées d'ail et de menthe fraîche. Un plat simple mais très goûteux qui met en valeur la douceur des courgettes.
Équeutez les courgettes, lavez-les, séchez-les et tranchez-les sur quelques millimètres d'épaisseur
Disposez-les sur une planche en bois recouverte d'un torchon propre et exposez-les au soleil pour les sécher pendant quelques heures en les retournant
Faites-les ensuite frire dans abondante huile chaude et, au fur et à mesure qu'elles sont prêtes, déposez-les sur du papier absorbant
Lorsqu'elles sont froides, disposez-les en couches dans une large terrine en assaisonnant chaque couche de sel, d'ail haché et de feuilles de menthe
Recouvrez de vinaigre et laissez reposer au moins deux heures avant de servir
Poêle
Bol
Couteau
Planche à découper
Se conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours
Les courgettes à scapece sont un plat typique de la cuisine napolitaine, particulièrement répandu dans la tradition culinaire de la Campanie.
Italy, Campania
| Énergie (kcal) | 14,51 |
| Glucides (g) | 1,48 |
| dont sucres (g) | 1,38 |
| Lipides (g) | 0,1 |
| dont saturés (g) | 0,02 |
| Protéines (g) | 1,31 |
| Fibres (g) | 1,34 |
