Les endives braisées sont un délicieux accompagnement qui trouve ses origines dans la tradition culinaire du nord de l'Italie. Ce plat est obtenu en braisant les endives et le lard non fumé, qui confèrent au plat une saveur intense et enveloppante. Le beurre et l'huile d'olive sont utilisés pour cuire lentement les ingrédients, créant une texture douce et un goût irrésistible. À servir en accompagnement de plats de viande ou de poisson, les endives braisées sont parfaites pour enrichir votre menu automnal.
Retirer les premières feuilles de la salade qui ne sont pas très belles, laver la salade et la couper en deux parties égales en la coupant dans le sens de la longueur
Dans une poêle, faire revenir le lard avec de l'huile et du beurre à feu modéré, puis déposer les endives
Dans la poêle, du côté coupé, mouiller avec très peu d'eau et couvrir avec du papier sulfurisé ou aluminium
Cuire à feu doux en mouillant de temps en temps avec un peu d'eau, ajuster le sel et servir
Les endives doivent être servies avec le lard et le jus de cuisson versés sur la salade
La cuisson des endives peut également se faire au four à une température de 180-200 degrés, toujours couvertes
Poêle
Couvercle
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant maximum 2 jours
Plat typique de la cuisine du nord de l'Italie
Italia
| Énergie (kcal) | 245,43 |
| Glucides (g) | 0,43 |
| dont sucres (g) | 0,43 |
| Lipides (g) | 20,16 |
| dont saturés (g) | 6,88 |
| Protéines (g) | 15,36 |
| Fibres (g) | 0,6 |
| Vente (g) | 0,73 |
