L'endive braisée est un délicieux accompagnement qui trouve ses origines dans la tradition culinaire du nord de l'Italie. Ce plat est obtenu en braisant l'endive et la pancetta non fumée, qui confèrent au plat une saveur intense et enveloppante. Le beurre et l'huile d'olive sont utilisés pour cuire lentement les ingrédients, créant une consistance tendre et un goût irrésistible. À servir en accompagnement de plats de viande ou de poisson, l'endive braisée est parfaite pour enrichir votre menu automnal.
Retirer les premières feuilles de la salade qui ne sont pas belles, laver la salade et la couper en deux parties égales en la coupant par le côté le plus long
Dans une casserole, faire revenir la pancetta avec de l'huile et du beurre à feu moyen, puis déposer l'endive
Dans la casserole, du côté coupé, mouiller avec très peu d'eau et couvrir avec du papier sulfurisé ou de l'aluminium
Cuire à feu doux en mouillant de temps en temps avec un peu d'eau, assaisonner avec du sel et servir
L'endive doit être servie avec la pancetta et le jus de cuisson versés sur la salade
La cuisson de l'endive peut également se faire au four à une température de 180-200 degrés, toujours couverte
Poêle
Couvercle
Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant maximum 2 jours
Plat typique de la cuisine du nord de l'Italie
Italy
| Énergie (kcal) | 244,86 |
| Glucides (g) | 1,03 |
| dont sucres (g) | 0,11 |
| Lipides (g) | 20,1 |
| dont saturés (g) | 6,86 |
| Protéines (g) | 15,16 |
| Fibres (g) | 0,89 |
| Vente (g) | 0,73 |
