Fondue de Viande et Légumes

Name: Fondue de Viande et Légumes
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 700 G Filet de Bœuf; 2 Fenouils; 2 Carottes; q.b. Céleri Blanc; 1 Bouquet Radis; 2 Salades Belges (endives); 100 Cl Huile de Maïs; null Pour les Sauces:; 6 Œufs; q.b. Jus de Citron; q.b. Persil; 1 Pot Câpres; 4 Anchois; 2 Petits Oignons; q.b. Ail; 1 Cuillère Sauce Rubra; 1 Pot Moutarde; 2 Cuillères Brandy; 25 Cl Crème; q.b. Huile d'Olive

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Catégorie: Plats principaux

La Fondue de Viande et Légumes est un plat savoureux typique de la cuisine suisse. Préparée avec du filet de bœuf et une sélection de légumes frais, elle est parfaite pour partager avec des amis et la famille. Les sauces qui accompagnent la fondue sont un mélange de saveurs intenses, rendant chaque bouchée une explosion de goût. À essayer absolument!

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 10 minCuisson: 10 min

Temps de préparation: 30 minPréparation: 30 min

Pays: Svizzera

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Ingrédients

Nb. Portions

Filet de bœuf700G
Fenouils2
Carottes2
Céleri blancq.b.
Radis1Bouquet
Salades belges (endives)2
Huile de maïs100Cl
Pour les sauces:
Œufs6
Jus de citronq.b.
Persilq.b.
Câpres1Pot
Anchois4
Petits oignons2
Ailq.b.
Sauce rubra1Cuillère
Moutarde1Pot
Brandy2Cuillères
Crème25Cl
Huile d'oliveq.b.

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 9
Choisissez avec soin la viande qui doit être maigre et tendre, coupez-la en petits morceaux, procurez-vous de l'huile de maïs et bien sûr le pot et les fourchettes appropriés
ÉTAPE 2 DE 9
Préparez les légumes pour un pinzimonio qui interrompra agréablement le goût de la viande; coupez les fenouils en quartiers, grattez les carottes et coupez-les verticalement en quatre, nettoyez les radis, le cœur d'un céleri blanc, l'endive belge coupée en quatre
ÉTAPE 3 DE 9
Rassemblez la viande en cubes dans un bol et les légumes prêts dans un autre bol et préparez les sauces
ÉTAPE 4 DE 9
Sauce Enrichetta: écalez les œufs durs et écrasez les jaunes dans un bol
ÉTAPE 5 DE 9
Salez et ajoutez l'huile pour obtenir une pâte lisse
ÉTAPE 6 DE 9
Lorsque la sauce est montée, ajoutez le jus d'un demi-citron, du poivre, du persil, des câpres, des anchois, 2 petits oignons et les blancs d'œufs finement hachés
ÉTAPE 7 DE 9
Aiolà: préparez une mayonnaise et à la fin écrasez ou hachez 2 gousses d'ail en les incorporant délicatement
ÉTAPE 8 DE 9
Sauce rose: préparez une mayonnaise et à la fin ajoutez 1 cuillère de sauce Rubra mélangée à 1 cuillère de moutarde, 2 cuillères de brandy et 1/2 verre de crème
ÉTAPE 9 DE 9
Sauce à la moutarde: diluez 1/2 pot de moutarde avec le jus de 1/2 citron

Suggestions

Set à fondue
Couteau
Planche à découper

Informations générales

Origine

Svizzera

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	320,42
Glucides (g)	1,19
dont sucres (g)	0,85
Lipides (g)	46,27
dont saturés (g)	5,56
Protéines (g)	20,49
Fibres (g)	0,47
Vente (g)	0,11

Protéines
20,49g·30%
Glucides
1,19g·2%
Graisses
46,27g·68%
Fibres
0,47g·1%