Friture de Radicchio

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 9

   Tamisez la farine dans un petit bol et en remuant continuellement avec le fouet, diluez-la avec presque toute la bière afin d'obtenir une pâte lisse et très fluide

2. ÉTAPE 2 DE 9

   Ajoutez-y le jaune d'œuf (conservez le blanc) et mélangez encore soigneusement pour dissoudre d'éventuels grumeaux

3. ÉTAPE 3 DE 9

   Scellez le bol avec du film plastique et laissez reposer le mélange pendant environ 2 heures

4. ÉTAPE 4 DE 9

   Pendant ce temps, nettoyez le radicchio des feuilles extérieures et écartez la tige en ne laissant qu'un cm que vous taillerez avec le couteau

5. ÉTAPE 5 DE 9

   Lavez-le, séchez-le et divisez chaque tête en huit quartiers

6. ÉTAPE 6 DE 9

   Au moment de frire, montez le blanc d'œuf en neige bien ferme et incorporez-le à la pâte avec un mouvement de haut en bas, puis passez-y un à un les quartiers de radicchio et mettez-les dans la poêle remplie à moitié d'huile bien chaude

7. ÉTAPE 7 DE 9

   Laissez frire le radicchio pendant quelques minutes, le temps qu'il devienne blond, puis retirez-le et posez-le sur une double feuille de papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse

8. ÉTAPE 8 DE 9

   Saupoudrez de sel et servez très chaud

9. ÉTAPE 9 DE 9

   Pour cette préparation, choisissez des têtes de radicchio grosses mais pas trop longues afin qu'il soit plus facile de les couper en quartiers

Suggestions

• Poêle

• Bol

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)