Les gnocchetti de ricotta sont un plat principal savoureux et léger, parfait pour les végétariens. Préparés avec de la ricotta, du fromage Grana Padano et aromatisés avec des herbes aromatiques, ils se distinguent par leur texture douce et délicate. Idéaux pour être assaisonnés avec du beurre fondu et de la sauge, ils sont un délice à déguster tout au long de l'année.
Rincez les blettes puis plongez-les dans de l'eau bouillante salée et faites-les cuire pendant environ 2 minutes
Égouttez-les et laissez-les s'égoutter
Passez-les au moulin à légumes avec la ricotta en utilisant le disque moyen et recueillez le mélange dans un bol
Incorporez-y les 2 jaunes d'œuf, la farine, 100 g de Grana, une pincée de sel, une poignée de poivre et une râpée de noix de muscade
Faites bouillir une grande quantité d'eau; à ébullition, salez-la puis jetez-y le mélange en le prenant petit à petit avec 2 cuillères à café
Égouttez les gnocchetti au fur et à mesure qu'ils remontent à la surface et déposez-les dans une assiette chaude parsemée du reste de Grana
Faites revenir le beurre, ajoutez le hachis aromatique, versez sur les gnocchetti et servez
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant maximum 2 jours
Les gnocchetti de ricotta sont un plat typique de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans la région du Latium
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 213,6 |
| Glucides (g) | 5,68 |
| dont sucres (g) | 1,4 |
| Lipides (g) | 17,35 |
| dont saturés (g) | 10,03 |
| Protéines (g) | 9,06 |
| Fibres (g) | 0,86 |
| Vente (g) | 0,31 |
