Gnocchi Alla Sorrentina

Pour les gnocchis : Je prépare sur la planche 150 g de farine

Je lave les pommes de terre et les fais bouillir avec la peau pendant environ 10 minutes

Je les épluche encore chaudes et les passe immédiatement au presse-purée sur la farine

J'ajoute l'œuf, le fromage et une râpure de muscade. Je pétris bien en ajoutant un peu de farine sur la planche, mais pour peu de temps car en en absorbant trop ils deviendraient caoutchouteux

Je divise la pâte en 4 parts que j'allonge en roulant avec la paume des mains sur la planche bien farinée afin d'obtenir des cordons d'environ l'épaisseur d'un doigt que je coupe en morceaux de 2 cm

Si on le souhaite, les gnocchis ainsi préparés peuvent être aplatis avec le doigt sur le revers de la râpe ou sur une fourchette

Je jette les gnocchis dans une grande quantité d'eau salée et au fur et à mesure qu'ils remontent à la surface, je les prends avec une écumoire et les mets dans un saladier légèrement huilé

Je prends 4 terrines et dans chacune je verse une cuillère de sauce tomate puis, en couches, je mets les gnocchis, la mozzarella coupée en lanières, une cuillère de sauce tomate, un peu de tomates coupées en dés, quelques feuilles de basilic, une pincée d'origan et un peu de fromage

Je refais de la même manière avec les gnocchis, la mozzarella et les autres ingrédients

Je mets au four préchauffé à 150 degrés jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné

Je dispose encore dessus quelques feuilles de basilic et sers à table