Les gnocchis aux épinards et à la ricotta sont un plat savoureux et léger, parfait pour les végétariens. Ils sont préparés à partir d'épinards cuits et de ricotta fraîche, enrichis d'œufs, de farine et de parmesan râpé. Le tout est assaisonné de sel et de noix de muscade. Pour la sauce, il est conseillé d'utiliser du beurre fondu et beaucoup de parmesan.
Hachez finement les épinards qui doivent avoir été bien égouttés
Dans un saladier, travaillez la ricotta avec les œufs, incorporez-y les épinards et le fromage râpé : ajoutez peu à peu la farine et enfin ajoutez un peu de sel et une pincée de noix de muscade râpée
Avec les mains légèrement huilées, formez des petites boules que vous roulerez dans la farine
Pour cuire les gnocchis, versez-les par petites quantités dans de l'eau salée portée à ébullition ; ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface
Au fur et à mesure, égouttez les gnocchis avec une écumoire et disposez-les dans un plat chaud en les assaisonnant de beurre fondu et de parmesan
Rouleau à pâtisserie
Tamis
Idéal pour les végétariens
Italia
| Énergie (kcal) | 137,83 |
| Glucides (g) | 12,71 |
| dont sucres (g) | 1,29 |
| Lipides (g) | 5,86 |
| dont saturés (g) | 3,29 |
| Protéines (g) | 8,8 |
| Fibres (g) | 1,16 |
| Vente (g) | 0,11 |
