Les Gnocchi Del Casentino sont un plat traditionnel toscan à base de ricotta, d'épinards et d'œufs. Ils sont moelleux, légers et très savoureux. Parfaits pour les végétariens !
Faire cuire les épinards (ou les prendre déjà cuits, c'est pareil, dans ce cas il faudra 3 belles grosses boules) et les hacher finement
Mettre le tout dans un saladier et ajouter la ricotta, les œufs, une poignée de Parmigiano, 2 cuillères à soupe de farine, du sel, du poivre et une cuillère à café de noix de muscade
Bien mélanger la pâte puis former des boules de la taille d'une noix en s'aidant de la farine
Dans une grande casserole, faire bouillir le bouillon et y plonger les gnocchis un par un
Les faire cuire pendant environ 5 minutes
Les servir soit en bouillon, soit secs avec du beurre fondu et de la sauge ou avec de la sauce tomate
Pour ceux qui aiment, ajouter un peu de Pecorino
Poêle
Râpe
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 115,09 |
| Glucides (g) | 4,51 |
| dont sucres (g) | 1,69 |
| Lipides (g) | 6,97 |
| dont saturés (g) | 4,06 |
| Protéines (g) | 8,27 |
| Fibres (g) | 1,22 |
| Vente (g) | 0,13 |
