Jota Triestina

Name: Jota Triestina
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 G Choucroute précuite; 700 G Haricots Borlotti secs; 3 Pommes de terre; q.b. Huile d'olive; q.b. Ail; q.b. Lard fumé; 200 Cl Eau; 2 Cuillères Farine; q.b. Sel; q.b. Poivre; q.b. Cumin; 1 Feuille Laurier

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Catégorie: Accompagnements

La Jota Triestina est une recette qui plonge ses racines dans la tradition culinaire de Trieste. Il s'agit d'un savoureux accompagnement à base de choucroute, haricots borlotti et pommes de terre, enrichi par la saveur intense du lard fumé. Son origine est liée à la cuisine paysanne, où l'on utilisait les ingrédients typiques de la région pour préparer des plats copieux et savoureux. Aujourd'hui, la Jota Triestina est appréciée pour sa simplicité et sa bonté, et c'est un excellent choix pour enrichir le menu automnal ou hivernal.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 120 minCuisson: 120 min

Temps de préparation: 20 minPréparation: 20 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Choucroute précuite400G
Haricots borlotti secs700G
Pommes de terre3
Huile d'oliveq.b.
Ailq.b.
Lard fuméq.b.
Eau200Cl
Farine2Cuillères
Selq.b.
Poivreq.b.
Cuminq.b.
Laurier1Feuille

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 7
Faire tremper les haricots pendant 12 heures
ÉTAPE 2 DE 7
Les égoutter et les faire revenir avec de l'huile et de l'ail haché ; ajouter le lard coupé en dés, les pommes de terre coupées en cubes et le sel. Faire revenir le tout pendant quelques minutes
ÉTAPE 3 DE 7
Ajouter l'eau et faire bouillir le tout pendant 90 minutes. Séparément, faire bouillir la choucroute avec le cumin (kummel) et le laurier couverts d'eau qui doit s'évaporer pendant la cuisson. Faire un roux avec de l'huile et de la farine (foncé) et y jeter la choucroute en remuant
ÉTAPE 4 DE 7
Réunir le tout et passer la moitié des haricots au moulin à légumes
ÉTAPE 5 DE 7
Mélanger et faire bouillir pendant encore 30 minutes
ÉTAPE 6 DE 7
La jota doit être épaisse et doit être laissée à reposer
ÉTAPE 7 DE 7
Le lendemain, elle est encore meilleure

Suggestions

Casserole
Poêle
Couteau

Informations générales

Notes de conservation

Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 3 jours

Autres informations

La Jota Triestina est un plat traditionnel de la cuisine triestine, célèbre pour être un savoureux accompagnement à base de choucroute, haricots et pommes de terre.

Origine

Italia

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

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Énergie (kcal)	39,89
Glucides (g)	7,03
dont sucres (g)	0,8
Lipides (g)	0,17
dont saturés (g)	0,03
Protéines (g)	1,76
Fibres (g)	2,42
Vente (g)	0,04

Protéines
1,76g·15%
Glucides
7,03g·62%
Graisses
0,17g·1%
Fibres
2,42g·21%