La Jota Triestina est une recette qui puise ses racines dans la tradition culinaire de Trieste. Il s'agit d'un savoureux accompagnement à base de choucroute, d'haricots borlotti et de pommes de terre, enrichi par le goût intense de la pancetta fumée. Son origine est liée à la cuisine paysanne, où l'on utilisait les ingrédients typiques de la région pour préparer des plats copieux et savoureux. Aujourd'hui la Jota Triestina est appréciée pour sa simplicité et sa bonté, et c'est un excellent choix pour enrichir le menu automnal ou hivernal.
Faire tremper les haricots pendant 12 heures
Les égoutter et les faire revenir avec de l'huile et de l'ail haché; ajouter la pancetta coupée en dés, les pommes de terre coupées en cubes et le sel. Faire revenir le tout quelques minutes
Ajouter l'eau et laisser bouillir le tout pendant 90 minutes. Séparément, faire bouillir la choucroute avec le cumin (kummel) et le laurier, couverte d'eau qui doit s'évaporer pendant la cuisson. Faire un roux avec de l'huile et de la farine (foncé) et y verser la choucroute en remuant
Rassembler le tout et passer la moitié des haricots au passe-légumes
Mélanger et laisser bouillir encore 30 minutes
La jota doit être épaisse et doit reposer
Le lendemain, elle est encore meilleure
Casserole
Poêle
Couteau
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 3 jours
La Jota Triestina est un plat traditionnel de la cuisine triestine, célèbre pour être un savoureux accompagnement à base de choucroute, haricots et pommes de terre.
Italy
| Énergie (kcal) | 39,89 |
| Glucides (g) | 7,03 |
| dont sucres (g) | 0,8 |
| Lipides (g) | 0,17 |
| dont saturés (g) | 0,03 |
| Protéines (g) | 1,76 |
| Fibres (g) | 2,42 |
| Vente (g) | 0,04 |
