La Jota Triestina est une recette qui plonge ses racines dans la tradition culinaire de Trieste. Il s'agit d'un savoureux accompagnement à base de choucroute, haricots borlotti et pommes de terre, enrichi par la saveur intense du lard fumé. Son origine est liée à la cuisine paysanne, où l'on utilisait les ingrédients typiques de la région pour préparer des plats copieux et savoureux. Aujourd'hui, la Jota Triestina est appréciée pour sa simplicité et sa bonté, et c'est un excellent choix pour enrichir le menu automnal ou hivernal.
Faire tremper les haricots pendant 12 heures
Les égoutter et les faire revenir avec de l'huile et de l'ail haché ; ajouter le lard coupé en dés, les pommes de terre coupées en cubes et le sel. Faire revenir le tout pendant quelques minutes
Ajouter l'eau et faire bouillir le tout pendant 90 minutes. Séparément, faire bouillir la choucroute avec le cumin (kummel) et le laurier couverts d'eau qui doit s'évaporer pendant la cuisson. Faire un roux avec de l'huile et de la farine (foncé) et y jeter la choucroute en remuant
Réunir le tout et passer la moitié des haricots au moulin à légumes
Mélanger et faire bouillir pendant encore 30 minutes
La jota doit être épaisse et doit être laissée à reposer
Le lendemain, elle est encore meilleure
Casserole
Poêle
Couteau
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 3 jours
La Jota Triestina est un plat traditionnel de la cuisine triestine, célèbre pour être un savoureux accompagnement à base de choucroute, haricots et pommes de terre.
Italia
| Énergie (kcal) | 39,89 |
| Glucides (g) | 7,03 |
| dont sucres (g) | 0,8 |
| Lipides (g) | 0,17 |
| dont saturés (g) | 0,03 |
| Protéines (g) | 1,76 |
| Fibres (g) | 2,42 |
| Vente (g) | 0,04 |
