Les lasagnes vertes à l'emilienne sont un plat traditionnel de l'Emilie-Romagne, préparé avec des pâtes vertes, de la viande de porc et de boeuf, du jambon cru, de la pancetta et des foies. La sauce est obtenue par la cuisson du céleri, des tomates pelées, de l'oignon et de la carotte. Les lasagnes sont assemblées en couches avec la sauce et la béchamel, puis cuites au four jusqu'à dorure. Un plat riche et savoureux, parfait pour les occasions spéciales.
Hachez la pancetta, la carotte, l'oignon et le céleri, puis faites-les revenir dans une casserole avec une noix de beurre à feu moyen pendant quelques minutes
Ajoutez les viandes et le jambon hachés, laissez parfumer pendant 2 minutes, puis arrosez de vin
Lorsque le vin a évaporé, ajoutez les tomates, assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez cuire à feu doux pendant 1 heure
Après ce temps, ajoutez les foies hachés et après quelques minutes, ajoutez la crème, puis retirez du feu
Préparez une béchamel avec 40 g de beurre, la farine, le lait et le sel
Faites cuire les lasagnes dans une casserole d'eau bouillante salée à laquelle vous avez ajouté une cuillère à soupe d'huile d'olive
Égouttez les pâtes et disposez une couche au fond d'un plat beurré
Couvrez avec une partie de la sauce et de la béchamel, saupoudrez de Parmigiano, puis répétez les couches dans l'ordre indiqué
Poêle
Casserole
Casserole
Passoire
Râpe
Conservez les lasagnes au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours
Plat typique de l'Emilie-Romagne
Italy
| Énergie (kcal) | 184,95 |
| Glucides (g) | 16,05 |
| dont sucres (g) | 2,73 |
| Lipides (g) | 12,79 |
| dont saturés (g) | 3,9 |
| Protéines (g) | 12,9 |
| Fibres (g) | 0,92 |
| Vente (g) | 0,32 |
