Les lasagnes vertes à l'émilienne sont un plat traditionnel de l'Émilie-Romagne, préparé avec des pâtes vertes, de la viande de porc et de bœuf, du jambon cru, de la pancetta et des foies de volaille. La sauce est obtenue par la cuisson de céleri, tomates pelées, oignon et carotte. Les lasagnes sont assemblées en couches avec la sauce et la béchamel, puis cuites au four jusqu'à dorure. Un plat riche et savoureux, parfait pour les occasions spéciales.
Hachez la pancetta, la carotte, l'oignon et le céleri et faites-les revenir dans une casserole avec une noix de beurre à feu modéré pendant quelques minutes
Ajoutez les viandes et le jambon hachés, laissez mijoter pendant 2 minutes puis arrosez de vin
Quand celui-ci s'est évaporé, ajoutez les tomates, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure
Après ce temps, ajoutez les foies de volaille hachés et après quelques minutes la crème, puis retirez du feu
Préparez une béchamel avec 40 g de beurre, la farine, le lait et le sel
Faites cuire les lasagnes dans une casserole pleine d'eau bouillante salée à laquelle vous aurez ajouté une cuillère d'huile d'olive
Égouttez les pâtes et disposez-en une couche au fond d'un plat beurré
Couvrez avec une partie du ragoût et de la béchamel, saupoudrez de Parmesan, puis répétez les couches dans l'ordre indiqué
Poêle
Casserole
Casserole
Passoire
Râpe
Conserver les lasagnes au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours
Plat typique de l'Émilie-Romagne
Italia
| Énergie (kcal) | 194,52 |
| Glucides (g) | 18,01 |
| dont sucres (g) | 3,49 |
| Lipides (g) | 13,28 |
| dont saturés (g) | 4,5 |
| Protéines (g) | 11,92 |
| Fibres (g) | 0,75 |
| Vente (g) | 0,17 |
