Le minestrone de saison est une soupe avec des légumes frais, parfaite pour les jours les plus froids. Son origine est très ancienne, remontant à l'époque romaine, et elle est devenue au fil du temps l'un des plats emblématiques de la cuisine italienne.
Faites cuire les haricots et à mi-cuisson ajoutez les pommes de terre en quartiers, les haricots verts en morceaux, les courgettes en rondelles et les champignons secs préalablement trempés et égouttés
Assaisonnez avec trois cuillères d'huile et terminez la cuisson
Quand les haricots sont tendres, ajoutez les ditalini et les courgettes coupées en rondelles
Cuisez 15 minutes
Entre-temps, dans une petite casserole, chauffez deux cuillères d'huile avec une gousse d'ail, ajoutez trois tomates pelées et hachées et une pointe de concentré de tomate, sel et poivre
Laissez mijoter 10-15 minutes et ajoutez ce soffritto au minestrone
Mélangez et servez
Vins d'accompagnement : Bardolino DOC Colli Del Trasimeno DOC Alezio Rosato DOC
Poêle
Casserole
Couteau
Planche à découper
Cuillère en bois
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 3 jours
Recette végétarienne
Italia
| Énergie (kcal) | 113,23 |
| Glucides (g) | 13,54 |
| dont sucres (g) | 2,02 |
| Lipides (g) | 4,65 |
| dont saturés (g) | 0,69 |
| Protéines (g) | 3,66 |
| Fibres (g) | 2,95 |
