La moussaka est un plat traditionnel de la cuisine grecque, composé de couches d'aubergines tranchées, d'agneau haché et de béchamel, le tout gratiné au four. Son origine est encore débattue, mais elle est considérée comme l'une des recettes les plus connues et appréciées de la Grèce.
Hachez finement l'oignon, mettez-le à froid dans une casserole avec une cuillère d'huile et quelques cuillères de bouillon et faites-le cuire pendant 5 minutes à couvert, en ajoutant éventuellement plus de bouillon pour qu'il reste tendre et ne prenne pas de couleur
Coupez l'agneau en morceaux ; retirez la moitié du soffritto et ajoutez l'agneau dans la casserole pour le faire revenir, ajoutez une cuillère de concentré de tomate et l'ail si vous aimez ; mouillez avec du bouillon chaud, assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire l'agneau à couvert pendant environ 20 minutes
Si nécessaire, pendant la cuisson, mouillez avec du bouillon chaud en l'ajoutant petit à petit
Éteignez le feu, laissez tiédir, désossez la viande et passez-la au mixeur
Préchauffez le four à 200 degrés ; tranchez l'aubergine ronde, salez légèrement les tranches et mettez-les dans une passoire pour qu'elles perdent leur eau de végétation pendant au moins une demi-heure
Avec un éplucheur à archet, épluchez les aubergines oblongues en essayant d'obtenir des bandes de peau aussi larges et longues que possible
Blanchissez-les pendant une demi-minute dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les et mettez-les à sécher sur du papier absorbant de cuisine
Coupez en deux les aubergines épluchées
Planche à découper
Couteau aiguisé
Poêle
Bol
Cuillère en bois
Casserole
Plat à gratin
Grecia
| Énergie (kcal) | 165,2 |
| Glucides (g) | 1,71 |
| dont sucres (g) | 1,6 |
| Lipides (g) | 12,72 |
| dont saturés (g) | 6,07 |
| Protéines (g) | 10,59 |
| Fibres (g) | 1 |
| Vente (g) | 0,06 |
