Les orecchiette aux brocolis sont un plat typique de la cuisine des Pouilles. Les pâtes sont assaisonnées d'une délicieuse sauce aux brocolis verts et enrichies de dés de lardo croustillants. Le tout est complété par une généreuse saupoudrée de fromage pecorino râpé. Un premier plat savoureux et facile à préparer.
Cuire très al dente le chou-fleur ou les brocolis
Les égoutter et les séparer en bouquets en éliminant la partie la plus dure
Faire rissoler le lardo avec l'huile puis le retirer du fond de cuisson
Ajouter les brocolis et les faire revenir pour les parfumer
Cuire al dente les orecchiette, les égoutter et les faire sauter à la poêle avec les brocolis, ajouter le lardo et saupoudrer de pecorino
Italy, Puglia
| Énergie (kcal) | 268,66 |
| Glucides (g) | 31,79 |
| dont sucres (g) | 2,23 |
| Lipides (g) | 12,26 |
| dont saturés (g) | 3,99 |
| Protéines (g) | 8,78 |
| Fibres (g) | 2,01 |
| Vente (g) | 0,12 |
