Les Orecchiette aux Cimes de Rapa sont un plat typique de la cuisine des Pouilles. Ces pâtes fraîches se marient parfaitement avec les cimes de rapa, qui confèrent au plat une saveur amère et rustique. Les anchois salés ajoutent une touche de salinité, tandis que l'huile d'olive et le piment rouge moulu apportent un arôme piquant et savoureux.
Nettoyez les cimes de rapa, lavez-les et coupez-les en petits bouquets
Nettoyez les anchois et faites-les fondre dans une casserole avec l'huile
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée et ajoutez-y les cimes de rapa après un moment
Une fois les orecchiette cuites, égouttez le tout, assaisonnez avec le mélange d'anchois, saupoudrez de piment et servez
Poêle
Couteau
Bol
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 158,75 |
| Glucides (g) | 31,73 |
| dont sucres (g) | 2,96 |
| Lipides (g) | 0,7 |
| dont saturés (g) | 0,19 |
| Protéines (g) | 7,39 |
| Fibres (g) | 2,02 |
| Vente (g) | 0,04 |
