Les Orecchiette aux cime di rapa sont un plat typique de la cuisine des Pouilles. Cette pâte fraîche se marie parfaitement avec les cime di rapa, qui apportent au plat une saveur légèrement amère et rustique. Les anchois salés ajoutent une touche de salinité, tandis que l'huile d'olive et le piment haché donnent un arôme piquant et savoureux.
Nettoyez les cime di rapa, lavez-les et coupez-les en petits bouquets
Nettoyez les anchois et faites-les fondre dans une casserole avec l'huile d'olive
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée et, au bout de peu de temps, ajoutez également les cime di rapa
Une fois les orecchiette cuites, égouttez le tout, assaisonnez avec le mélange d'anchois, saupoudrez de piment et servez
Poêle
Couteau
Bol
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 158,75 |
| Glucides (g) | 31,73 |
| dont sucres (g) | 2,96 |
| Lipides (g) | 0,7 |
| dont saturés (g) | 0,19 |
| Protéines (g) | 7,39 |
| Fibres (g) | 2,02 |
| Vente (g) | 0,04 |
