La paella à la valencienne est un plat traditionnel espagnol originaire de la région de Valence. Cette recette classique est un savoureux mélange de riz, de viande de porc et de poulet, de saucisse, de fruits de mer et de légumes. Sa couleur jaune caractéristique provient du safran utilisé dans la préparation. La paella à la valencienne est un plat complet et unique, parfait pour un dîner en famille ou pour célébrer une occasion spéciale.
Versez dans une large poêle l'huile et faites frire les morceaux de poivron, puis retirez-les du feu et laissez-les de côté.
Mettez dans la même huile le poulet, la longe de porc et la saucisse coupés en petits morceaux et lorsque tout sera doré, ajoutez les tomates passées au tamis, l'ail et le persil hachés, le sel, le poivre, les fonds d'artichaut et les petits pois.
Mélangez bien et après quelques minutes ajoutez le bouillon avec le cube et le safran, deux tasses de bouillon pour chaque tasse de riz.
Lorsque l'ébullition commencera, ajoutez le riz, le poisson coupé en dés, les moules bien lavées et les filets de poivron.
Poursuivez la cuisson à feu doux et dès que le riz est al dente, coupez le feu, couvrez la poêle et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Poêle à paella
Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours
Spain
| Énergie (kcal) | 192,78 |
| Glucides (g) | 14,04 |
| dont sucres (g) | 0,64 |
| Lipides (g) | 9,25 |
| dont saturés (g) | 2,1 |
| Protéines (g) | 13,82 |
| Fibres (g) | 0,37 |
| Vente (g) | 0,28 |
