Les pancakes de courgettes et d'oignons sont une délicieuse variante salée des pancakes classiques. Cette recette est parfaite comme accompagnement léger mais savoureux. Les courgettes et les oignons sont mélangés à une pâte préparée avec des œufs, de la farine, du lait et du fromage grana râpé, puis cuits à la poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Les pancakes sont moelleux et savoureux, enrichis d'une note de muscade. Idéaux en accompagnement de viandes ou de poissons, mais peuvent également être dégustés seuls.
Les ingrédients sont pour environ 30 pancakes
Eplucher les oignons, les laver et les couper finement ; éplucher les courgettes, les laver et les couper en rondelles fines
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les oignons avec la moitié de l'huile sans les laisser colorer ; ajouter les courgettes et les faire cuire pendant 3-4 minutes
Mixer le lait avec les œufs, ajouter la farine, 50 g de fromage grana râpé, le mélange d'oignons et de courgettes mixé et une pincée de sel, de poivre et de muscade
Faire chauffer une poêle antiadhésive, la badigeonner d'huile, y répartir le mélange préparé à cuillerées, en les laissant bien séparés ; cuire les pancakes pendant 2-3 minutes des deux côtés
Continuer de la même manière jusqu'à épuisement de la préparation
Placer les pancakes légèrement superposés dans un plat allant au four, les badigeonner de crème, les saupoudrer avec le fromage râpé restant et les faire gratiner pendant quelques minutes dans un four très chaud ou sous le grill
Les servir chauds
Poêle antiadhésive
Fouet
Italy
| Énergie (kcal) | 566,95 |
| Glucides (g) | 2,57 |
| dont sucres (g) | 1,47 |
| Lipides (g) | 60,77 |
| dont saturés (g) | 9,74 |
| Protéines (g) | 2,47 |
| Fibres (g) | 0,36 |
| Vente (g) | 0,08 |
