Les pancakes aux courgettes et oignons sont une délicieuse variante salée des pancakes classiques. Cette recette est parfaite comme accompagnement léger mais savoureux. Les courgettes et les oignons sont mélangés à une pâte préparée avec des œufs, de la farine, du lait et du fromage grana râpé, puis cuits à la poêle avec un filet d'huile d'olive extra-vierge. Les pancakes sont moelleux et savoureux, enrichis d'une note de noix de muscade. Idéaux pour accompagner viandes ou poissons, mais peuvent aussi être dégustés seuls.
Les ingrédients sont pour environ 30 pancakes
Éplucher les oignons, les laver et les trancher finement ; équeuter les courgettes, les laver et les couper en fines rondelles
Dans une poêle antiadhésive, faire fondre les oignons avec la moitié de l'huile sans les laisser colorer ; ajouter les courgettes et les faire cuire pendant 3-4 minutes
Mixer le lait avec les œufs, ajouter la farine, 50 g de fromage grana râpé, le mélange d'oignons et de courgettes mixés, et une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade
Faire chauffer une poêle, de préférence antiadhésive, la badigeonner d'huile, y répartir le mélange préparé à la cuillère en les espaçant bien ; cuire les pancakes pendant 2-3 minutes de chaque côté
Continuer avec la même procédure jusqu'à épuisement du mélange
Disposer les pancakes légèrement superposés dans un plat à gratin, les badigeonner de crème, les saupoudrer du reste de fromage râpé et les faire gratiner quelques minutes dans un four très chaud ou sous le gril
Les servir chauds
Poêle antiadhésive
Fouet
Italia
| Énergie (kcal) | 566,95 |
| Glucides (g) | 2,57 |
| dont sucres (g) | 1,47 |
| Lipides (g) | 60,77 |
| dont saturés (g) | 9,74 |
| Protéines (g) | 2,47 |
| Fibres (g) | 0,36 |
| Vente (g) | 0,08 |
