La Pappa Rustica est un plat typique de la cuisine paysanne toscane. Il s'agit d'une soupe rustique à base de semoule, de petit pot d'agneau, de pomme de terre, de tomate, de fenouil et d'huile d'olive extra-vierge. Sa préparation est simple mais demande du temps de cuisson. La pappa rustica est un plat réconfortant parfait pour les froides journées hivernales.
Couper en morceaux les légumes bien nettoyés en éliminant les graines de la tomate, la peau et les parties les plus fibreuses du fenouil
Cuire dans environ 500 g d'eau pendant environ 30 minutes, puis séparer les légumes du bouillon et les réduire en purée
À environ 200 g de bouillon, ajouter 2-3 cuillères de purée de légumes, verser la semoule en pluie et bien mélanger l'agneau en aidant éventuellement avec un peu de bouillon restant
Assaisonner avec l'huile d'olive extra-vierge
Poêle
Cuillère à café
Conserver au réfrigérateur pendant au maximum 2 jours
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 195,43 |
| Glucides (g) | 10,62 |
| dont sucres (g) | 0,87 |
| Lipides (g) | 12,78 |
| dont saturés (g) | 5,45 |
| Protéines (g) | 9,72 |
| Fibres (g) | 0,84 |
| Vente (g) | 0,05 |
