Les Pappardelle à la Lièvre sont un délicieux plat principal typique de la cuisine toscane. Le lièvre désossé est lentement cuit avec de l'oignon, du céleri, de la carotte et de l'ail, puis un délicieux ragoût de tomates pelées et de vin rouge Barolo est ajouté. Les pappardelle sont ensuite assaisonnées avec la sauce au lièvre et enfin complétées par une généreuse pincée de fromage pecorino et parmesan.
Faire revenir le céleri, l'oignon, la carotte et la gousse d'ail, ajouter le lièvre désossé, le laisser prendre couleur, ajouter le vin rouge, le laisser évaporer et ajouter les tomates pelées
Laisser mijoter pendant une heure
Cuire les pappardelle à part dans de l'eau déjà salée et les mélanger avec la sauce
Pour finir, ajouter le pecorino et le parmesan
Servir chaud
Poêle
Casserole
Cuillère en bois
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 3 jours
Plat typique de la cuisine toscane
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 101,88 |
| Glucides (g) | 12,83 |
| dont sucres (g) | 1,83 |
| Lipides (g) | 1,02 |
| dont saturés (g) | 0,25 |
| Protéines (g) | 7,17 |
| Fibres (g) | 0,75 |
| Vente (g) | 0,05 |
