Les Pappardelle alla Lepre sont un savoureux plat de pâtes typique de la cuisine toscane. La lièvre désossée est cuisinée lentement avec l'oignon, le céleri, la carotte et l'ail, puis on ajoute une délicieuse sauce à base de tomates pelées et de vin rouge Barolo. Les pappardelle sont ensuite assaisonnées avec la sauce de lièvre et enfin garnies d'une généreuse pincée de Pecorino et de Parmigiano.
Faire revenir le céleri, l'oignon, la carotte et la gousse d'ail, ajouter la lièvre désossée, la laisser prendre couleur, ajouter le vin rouge et le laisser évaporer, puis ajouter les tomates pelées
Laisser mijoter pendant une heure
Cuire les pappardelle séparément dans de l'eau salée et les mélanger avec la sauce sur le feu
Pour finir, ajouter du Pecorino et du Parmigiano Reggiano
Servir chaud
Poêle
Casserole
Cuillère en bois
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant maximum 3 jours
Plat typique de la cuisine toscane
Italy, Toscana
| Énergie (kcal) | 101,88 |
| Glucides (g) | 12,83 |
| dont sucres (g) | 1,83 |
| Lipides (g) | 1,02 |
| dont saturés (g) | 0,25 |
| Protéines (g) | 7,17 |
| Fibres (g) | 0,75 |
| Vente (g) | 0,05 |
