Les pappardelle au lapin sont un plat traditionnel de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans de nombreuses régions du centre et du nord de l'Italie. La recette prévoit l'utilisation de lapin tendre et juteux, qui est mijoté lentement dans une sauce aromatique à base de légumes, de vin blanc et de tomates pelées. Les pappardelle sèches aux œufs, avec leur texture corpulente et poreuse, s'harmonisent parfaitement avec le goût intense du lapin, créant un plat au goût raffiné et irrésistible.
Hachez les légumes et faites-les revenir avec l'huile à feu pas trop vif pour qu'ils s'ramollissent lentement
Coupez le lapin en morceaux et lorsque le mélange sera tendre, ajoutez-le, faites-le dorer et versez le vin blanc
Ajoutez les tomates pelées, le sel et le poivre et faites cuire pendant une demi-heure en ajoutant de l'eau si nécessaire
Retirez le lapin, séparez la viande des os, coupez-la en morceaux et remettez à cuire pendant 10 minutes
Égouttez les pappardelle al dente et assaisonnez-les avec la sauce au lapin
Casseruola
Padella
Coltello
Tagliere
Italy
| Énergie (kcal) | 126,92 |
| Glucides (g) | 10,17 |
| dont sucres (g) | 1,15 |
| Lipides (g) | 3,63 |
| dont saturés (g) | 1,48 |
| Protéines (g) | 10,94 |
| Fibres (g) | 0,56 |
| Vente (g) | 0,14 |
