La pasta alla Norma est un plat typique de la cuisine sicilienne. Le nom Norma fait référence à l'opéra du compositeur Vincenzo Bellini, qui était fièrement sicilien. Ce plat se caractérise par la présence d'aubergines frites, de sauce tomate, de ricotta salata et de basilic frais. C'est un premier plat savoureux et goûteux, parfait pour un dîner axé sur la cuisine régionale italienne.
Coupez les aubergines en morceaux, disposez-les dans une passoire et saupoudrez-les d'un peu de sel
Laissez-les s'égoutter pendant environ une demi-heure
Séchez-les puis faites-les frire dans une grande quantité d'huile
Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, et quand ils sont dorés, versez la passata de tomates, les feuilles de basilic et le sel
Faites bien réduire
Faites cuire les maccheroni al dente, égouttez-les et assaisonnez-les avec la sauce
Versez-les dans le plat de service et recouvrez-les avec les aubergines
Servez-les saupoudrés de ricotta salata râpée
Poêle
Couteau
Italy, Sicilia
| Énergie (kcal) | 140,56 |
| Glucides (g) | 24,61 |
| dont sucres (g) | 3,18 |
| Lipides (g) | 1,95 |
| dont saturés (g) | 0,98 |
| Protéines (g) | 5,75 |
| Fibres (g) | 1,41 |
| Vente (g) | 0,2 |
