Les Pâtes à la sicilienne sont un plat typique de la cuisine sicilienne. Il s'agit de pâtes assaisonnées de fenouils, d'oignon, de zeste d'orange et d'amandes effilées, le tout enrichi d'huile d'olive extra-vierge. C'est un plat simple mais riche en saveurs méditerranéennes.
Nettoyez les fenouils, lavez-les et coupez-les en très fines lamelles
Conservez à part les 'barbes' vertes après les avoir hachées
Mettez les amandes dans une petite poêle, faites-les griller et réservez-les
Émincez finement l'oignon et faites-le fondre dans 3 cuillères à soupe d'huile à feu doux dans une poêle antiadhésive
Ajoutez les fenouils au mélange et faites-les revenir quelques minutes
Salez et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes à couvert
Blanchissez le zeste d'orange après l'avoir lavé et coupé en fines lanières
Égouttez-la et séchez-la
Égouttez les pâtes al dente après les avoir cuites dans une grande quantité d'eau salée
Versez-les dans la poêle avec les fenouils, augmentez le feu et mélangez
Parfumez avec le zeste d'orange
Retirez du feu, ajoutez les amandes, un tour de moulin de poivre et servez immédiatement
Poêle
Planche à découper
Couteau
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 133,3 |
| Glucides (g) | 19,28 |
| dont sucres (g) | 2,62 |
| Lipides (g) | 3,64 |
| dont saturés (g) | 0,37 |
| Protéines (g) | 5,13 |
| Fibres (g) | 3,9 |
| Vente (g) | 0,01 |
