Les pâtes aux sardines sont un plat traditionnel de la cuisine sicilienne. Les sardines sont mélangées avec du fenouil sauvage, des pignons, des raisins secs et des amandes grillées pour créer une sauce riche et savoureuse. Le tout est ensuite mélangé à des pâtes de type bucatini. Cette recette est très appréciée pour son goût unique et l'équilibre entre saveurs sucrées et salées.
Faites cuire les fenouils sauvages dans de l'eau salée, égouttez-les et réservez l'eau qui servira à cuire les bucatini
Enlevez l'arête et la tête des sardines
Dans une casserole, faites revenir dans l'huile les fenouils sauvages hachés avec l'oignon, les anchois dessalés, un peu de poivre, les pignons, le safran dilué dans un peu d'eau, les raisins secs sultanine réhydratés dans de l'eau tiède, puis ajoutez la moitié des sardines
Lorsque les sardines seront dorées, mélangez le tout jusqu'à obtenir une sauce homogène
Faites cuire les bucatini dans l'eau des fenouils
Égouttez-les al dente et mettez-les dans un plat avec les deux tiers de la sauce, bien mélanger
Dans une poêle avec un peu d'huile et le tiers de sauce restant, faites cuire les sardines restantes
Versez le tout sur les bucatini et saupoudrez d'amandes hachées
Mettez le plat dans un four très chaud pendant environ dix minutes pour faire gratiner
Poêle
Casserole
Passoire
Italy, Sicilia
| Énergie (kcal) | 146,18 |
| Glucides (g) | 19,75 |
| dont sucres (g) | 3,27 |
| Lipides (g) | 3,36 |
| dont saturés (g) | 0,46 |
| Protéines (g) | 9,62 |
| Fibres (g) | 1,79 |
| Vente (g) | 0,06 |
