Pâtes aux sardines

Name: Pâtes aux sardines
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 G Fenouil sauvage; 500 G Sardines; 600 G Pâtes type Bucatini; 2 Oignons hachés; 6 Anchois salés; 50 G Pignons; 50 G Raisins secs; 50 G Amandes grillées hachées; 1 Pointe Safran; q.b. Huile d'olive; q.b. Sel; q.b. Poivre

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Catégorie: Plats principaux

Les pâtes aux sardines sont un plat traditionnel de la cuisine sicilienne. Les sardines sont mélangées avec du fenouil sauvage, des pignons, des raisins secs et des amandes grillées pour créer un assaisonnement riche et savoureux. Le tout est ensuite mélangé à des pâtes de type bucatini. Cette recette est très appréciée pour son goût unique et l'équilibre entre les saveurs sucrées et salées.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 30 minCuisson: 30 min

Temps de préparation: 20 minPréparation: 20 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Fenouil sauvage1,000G
Sardines500G
Pâtes type bucatini600G
Oignons hachés2
Anchois salés6
Pignons50G
Raisins secs50G
Amandes grillées hachées50G
Safran1Pointe
Huile d'oliveq.b.
Selq.b.
Poivreq.b.

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 9
Faites bouillir les fenouils dans de l'eau salée, égouttez-les et conservez l'eau qui servira à cuire les bucatini
ÉTAPE 2 DE 9
Retirez l'arête et la tête des sardines
ÉTAPE 3 DE 9
Dans une casserole, faites revenir dans l'huile les fenouils hachés avec l'oignon, les anchois dessalés, un peu de poivre, les pignons, le safran dilué dans un peu d'eau, les raisins secs réhydratés dans de l'eau tiède, puis ajoutez la moitié des sardines
ÉTAPE 4 DE 9
Lorsque les sardines sont dorées, mélangez le tout jusqu'à obtenir une sauce homogène
ÉTAPE 5 DE 9
Dans l'eau des fenouils, faites cuire les bucatini
ÉTAPE 6 DE 9
Égouttez-les al dente et mettez-les dans un plat avec les deux tiers de la sauce, mélangez bien
ÉTAPE 7 DE 9
Dans une poêle avec un peu d'huile et le tiers de la sauce restante, faites cuire les sardines restantes
ÉTAPE 8 DE 9
Versez le tout sur les bucatini et saupoudrez d'amandes hachées
ÉTAPE 9 DE 9
Mettez le plat dans un four très chaud pendant environ dix minutes et faites gratiner le contenu

Suggestions

Poêle
Casserole
Passoire

Informations générales

Origine

Italia, Sicilia

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

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Énergie (kcal)	146,18
Glucides (g)	19,75
dont sucres (g)	3,27
Lipides (g)	3,36
dont saturés (g)	0,46
Protéines (g)	9,62
Fibres (g)	1,79
Vente (g)	0,06

Protéines
9,62g·28%
Glucides
19,75g·57%
Graisses
3,36g·10%
Fibres
1,79g·5%