Les pâtes aux sardines sont un plat traditionnel de la cuisine sicilienne. Les sardines sont mélangées avec du fenouil sauvage, des pignons, des raisins secs et des amandes grillées pour créer un assaisonnement riche et savoureux. Le tout est ensuite mélangé à des pâtes de type bucatini. Cette recette est très appréciée pour son goût unique et l'équilibre entre les saveurs sucrées et salées.
Faites bouillir les fenouils dans de l'eau salée, égouttez-les et conservez l'eau qui servira à cuire les bucatini
Retirez l'arête et la tête des sardines
Dans une casserole, faites revenir dans l'huile les fenouils hachés avec l'oignon, les anchois dessalés, un peu de poivre, les pignons, le safran dilué dans un peu d'eau, les raisins secs réhydratés dans de l'eau tiède, puis ajoutez la moitié des sardines
Lorsque les sardines sont dorées, mélangez le tout jusqu'à obtenir une sauce homogène
Dans l'eau des fenouils, faites cuire les bucatini
Égouttez-les al dente et mettez-les dans un plat avec les deux tiers de la sauce, mélangez bien
Dans une poêle avec un peu d'huile et le tiers de la sauce restante, faites cuire les sardines restantes
Versez le tout sur les bucatini et saupoudrez d'amandes hachées
Mettez le plat dans un four très chaud pendant environ dix minutes et faites gratiner le contenu
Poêle
Casserole
Passoire
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 146,18 |
| Glucides (g) | 19,75 |
| dont sucres (g) | 3,27 |
| Lipides (g) | 3,36 |
| dont saturés (g) | 0,46 |
| Protéines (g) | 9,62 |
| Fibres (g) | 1,79 |
| Vente (g) | 0,06 |
