La peperonata salentina est une délicieuse garniture typique de la cuisine des Pouilles. Préparée avec des poivrons, du cipollotto frais, des olives noires, des tomates et du piment fort, cette peperonata est riche en saveurs méditerranéennes. La cuisson lente et l'assaisonnement à l'huile d'olive extra-vierge confèrent à ce plat une saveur intense et irrésistible.
Dans une grande casserole, préparer un fond avec l'huile et le cipollotto, faire légèrement rissoler, ajouter les poivrons en morceaux, les tomates cerises, le piment, les olives et l'eau, couvrir et laisser cuire
En fin de cuisson, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, laissez la sauce plutôt liquide, servez chaude sur des friselle ou des bruschette, ou préparez une petite miche divisée en deux parties, inférieure et supérieure, remplissez-la de sauce puis coupez-la en petites tranches et dégustez-la comme un sandwich
Poêle large
Couteau
Planche à découper
Cuillère en bois
Italy, Puglia
| Énergie (kcal) | 43,52 |
| Glucides (g) | 4,55 |
| dont sucres (g) | 3,11 |
| Lipides (g) | 2,47 |
| dont saturés (g) | 0,33 |
| Protéines (g) | 0,93 |
| Fibres (g) | 1,91 |
| Vente (g) | 0,72 |
