Le Peposo est un plat typique de la cuisine toscane. Ce savoureux plat principal est préparé en cuisant longuement la viande de bœuf avec du vin rouge, du poivre en grains et de l'ail. Il est servi avec des haricots cannellini déjà cuits. Son origine remonte à la Renaissance, où il était cuisiné par les boulangers d'Impruneta lors de la cuisson du splendide Dôme de Florence.
Coupez le bœuf en morceaux, transférez-les dans un récipient et ajoutez les gousses d'ail écrasées, le sel, une bonne quantité de poivre en grains et le poivre moulu
Arrosez le tout avec le vin rouge et laissez mariner pendant une heure
Après ce temps, faites cuire le tout de préférence dans une casserole en terre cuite pendant trois heures à feu doux
Servir avec les haricots cannellini et un filet d'huile d'olive crue
Poêle
Casserole
Conserver le Peposo au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 119,19 |
| Glucides (g) | 6,1 |
| dont sucres (g) | 0,49 |
| Lipides (g) | 2,72 |
| dont saturés (g) | 0,66 |
| Protéines (g) | 15,31 |
| Fibres (g) | 3,3 |
| Vente (g) | 0,03 |
