Le Peposo est un plat typique de la cuisine Toscana. Ce savoureux plat principal est préparé en faisant mijoter longuement la viande de bœuf avec du vin rouge, du poivre en grains et de l'ail. Il est servi avec des fagioli cannellini déjà cuits. Son origine remonte au Rinascimento, où il était préparé par les boulangers d'Impruneta pendant la construction du splendide Duomo di Firenze.
Coupez le bœuf en morceaux, transférez-les dans un récipient et ajoutez les gousses d'ail écrasées, le sel en abondance, le poivre en grains et le poivre moulu
Arrosez le tout avec le vin rouge et laissez mariner pendant une heure
Après ce temps, faites mijoter le tout de préférence dans une cocotte en terre cuite pendant trois heures à feu doux
Servir avec les fagioli cannellini et un filet d'huile d'olive à cru
Poêle
Casserole
Conserver le Peposo au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours
Italy, Toscana
| Énergie (kcal) | 104,17 |
| Glucides (g) | 0,21 |
| dont sucres (g) | 0,21 |
| Lipides (g) | 2,18 |
| dont saturés (g) | 0,69 |
| Protéines (g) | 19,43 |
| Fibres (g) | 0,05 |
| Vente (g) | 0,05 |
