La Petite Soupe de Haricots est un plat typique de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans certaines régions du centre et du sud. Ce premier plat se caractérise par une soupe consistante de haricots accompagnée d'une succulente base de légumes. La saveur du jambon cru apporte une touche savoureuse à la préparation. Idéal pour les froides journées d'hiver.
Faites tremper les haricots pendant deux/trois heures puis faites-les cuire dans de l'eau salée avec modération
Dans une casserole, chauffez l'huile et faites revenir un hachis d'ail, d'oignon, de jambon et de céleri
Quand ils ont pris couleur, ajoutez les fleurettes de chou-fleur, émiettez les feuilles de chou et de bette, coupez la pomme de terre en morceaux
Salez, poivrez et versez également la purée de tomates dans le récipient
Ajoutez progressivement les haricots avec leur eau de cuisson sauf deux louches que vous mixerez et ajouterez à la fin de la cuisson pour épaissir cette savoureuse soupe
Poêle
Casserole
Couteau
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 3 jours
Recette végétarienne
Italia
| Énergie (kcal) | 147,18 |
| Glucides (g) | 7,57 |
| dont sucres (g) | 2,03 |
| Lipides (g) | 10,87 |
| dont saturés (g) | 1,66 |
| Protéines (g) | 3,5 |
| Fibres (g) | 3,35 |
| Vente (g) | 0,08 |
